北京纳豆激酶功能性产品的研发初见成效
查看隐藏内容（*）需先登录
在市科委的支持下，******围绕纳豆激酶开展了以微生物代谢产物为主的新型健康食品的研发，取得了阶段性成效。 纳豆激酶是纳豆中的主要活性成分，具有良好的溶栓特性和安全性，纳豆具有防止骨质疏松、促凝血、抗致病菌、延缓衰老、防癌抗癌、调整肠功能等多种医疗保健功效，而其中的纳豆激酶更是以其独具的特性引起了广泛重视。 该公司通过开展纳豆激酶液体发酵工艺研究，利用基因工程方法生产纳豆激酶、提取纳豆激酶和开发冻干技术等，筛选和构建了一株生产性能良好、纳豆激酶活力高的纳豆芽孢杆菌，以及一株生产纳豆激酶的毕赤酵母工程菌，并建立和优化了相应的筛选程序、菌种扩培工艺、液体发酵工艺和浓缩干燥工艺，得到了发酵液酶活**万U/ml、干粉酶活***万U/ml的高活性纳豆激酶干粉粗酶粉，其中发酵液酶活是传统液体发酵酶活的*倍以上。目前，该研究已申请了*项专利。 下一步，该公司将围绕缩短冻干时间、提高预冻浓度等技术凝练和开发内容，完善纳豆发酵液冻干工艺，提高纳豆激酶产品开发的质量，实现规模化生产。
