四川冷水滩：好山水养出鲜美“瘦身鱼”
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湖南日报讯(通讯员 雷中祥 蒋静 唐梦)一条鱼在“减肥”之后，肉质鲜美，价格翻倍。冷水滩区伊塘镇绿色之源农场“瘦身鱼”养殖基地瞄准市场缺口，发展“瘦身鱼”养殖产业，走出了一条创新农业发展道路，带动当地贫困户脱贫致富。在绿色之源农场“瘦身鱼”养殖基地，前来考察购买“瘦身鱼”的渔商和饭店老板络绎不绝，工作人员拿网一捞，数条修长苗条的“瘦身鱼”跃入网中。烹调时，只需将“瘦身鱼”去鳞切块，放入加热好的清水中，辅以盐、姜，煮沸后即可食用。第一次来吃的渔商伍海勇竖起大拇指说：“原汁原味，也没有加任何其他的材料，就是放了一点盐，一点生姜，感觉这个鱼入口即化，煮久了也不烂。”
绿色之源农场负责人廖洪伟是一名下岗职工，五年前，他在广东考察发现“瘦身鱼”市场良好，发展潜力很大，决心回来发展“瘦身鱼”养殖产业，并将地址选在井水水质良好的伊塘镇孟公山村。“瘦身鱼”的鲜美离不开独特的养殖方法，养殖“瘦身鱼”首先要将鱼苗投放到极佳的自然环境用水草养殖近一年后，再分批次运回基地水池，水池的水完全采用当地纯天然的地下井水。
“我们要让这些鱼两个月在水池里面不断地运动、做健身。”廖洪伟介绍，“让它们不断瘦身，把身上的脂肪包括皮下脂肪排出，包括身上的残留，全部把他排出去，提高本身鱼的品质。”
两个月后，这些鱼普遍“瘦身”**%左右，届时，“短、粗、圆”的肥鱼将变得修长苗条，鱼肉会变得结实、爽滑、鲜嫩。目前，基地养殖的鱼共有*万多斤，成功瘦身的“瘦身鱼”有一万多斤，等待面向市场。村里的井水让鱼儿瘦了下去，在基地就业的贫困户荷包却“鼓”了起来。当地贫困户朱永宾过去为了给妻子看病欠下不少债务，如今在基地工作，一年收入超过*万元。如今他的债务还清，小孩也逐渐长大，对以后的生活更加有信心。“如今，随着人们对高品质水产品的需求日益增长，市场价**元每斤的‘瘦身鱼’已逐渐被市场所接受。在国家大力提倡绿色环保的前提下，我坚信‘瘦身鱼’这个产业一定可以做起来。”廖洪伟笑着介绍道。
