内蒙古赤峰区市场监管局为您解答：餐饮服务单位如何落实疫情常态化防控措施
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区市场监管局为您解答：餐饮服务单位如何落实疫情常态化防控措施来源：区市场监管局 发布时间：****-**-** **:**打印分享到： 当前，国内多地报告新增确诊病例和无症状感染者，本轮疫情已经波及多个省区市，疫情防控形势复杂严峻。餐饮服务单位人员流动频繁，疫情传播风险较高，配合政府部门做好疫情防控、维护良好的经营秩序是每个餐饮单位义不容辞的责任。那么，作为第一责任人的餐饮服务单位，应该如何落实疫情防控措施呢？红山区市场监督管理局为您详细解答：顾客接待防控措施：*、提醒提示。单位（餐厅）入口处设置明显的提醒提示标识或放置音响设备巡回播放，提醒消费者进入场所要佩戴口罩，自觉扫码出示健康码（或行程码），接受体温监测。*、设置测温查验台。单位（餐厅）入口处张贴“健康赤峰”或“通信大数据行程卡”二维码，配备无接触式体温测量装置（设备）、登记本、消毒用品、备用口罩，设置顾客等候“一米线”、隔离区（间）。*、查验、登记。安排专人指导进店顾客遵守“一米线”间隔，防止人员聚集；查验进店消费顾客健康码或行程卡；对进店消费顾客进行体温监测，指导顾客进行消毒，检查进店消费顾客口罩佩戴情况，为未佩戴口罩顾客发放口罩；登记顾客信息（查验绿码顾客无需登记；对不能出示“健康码”或“行程卡”的顾客进行登记；对发现“黄码”、“红码”、发热顾客要对顾客信息进行登记）。*、问题处置。发现“黄码”、“红码”、发热顾客对顾客信息进行登记后，指导其到隔离区（间）等候，同时通报区疫情防控指挥部或社区疫情防控部门，等候处置。内部管理防控措施：*、人员管理：做好员工信息采集、外出管理和晨、午检记录。每日对员工进行晨检、午检，员工无呼吸系统疾病、体温正常方可进入经营场所，上岗期间全程佩戴口罩，口罩要及时更换。严格洗手消毒，保持清洁卫生。*、环境消毒：经常保持店内外清洁卫生，定期对经营场所进行通风消毒，对顾客经常接触的公共用品和设施（如：门把手、门帘、扶梯、电梯按钮、洗手间等）等起清洁消毒，并做好消毒记录。*、主动为顾客提供“公勺、公筷”，提醒提示顾客使用“公筷、公勺”，预防疾病传播。*、设置顾客洗手消毒设施设备，方便顾客洗手消毒。*、做好防疫物资储备。适量储备口罩、手套、测温仪、洗手液、消毒剂等防疫物资。集体聚餐接待要求：*、报备。对接受预定的*桌以上的集体聚餐活动，要在举办前向监管部门进行报备，包括举办的日期、预订桌数（或接待人数）、预定菜谱等信息。*、准备。集体聚餐举办前，要与举办者签订《疫情防控责任书》，要求举办者配合做好来宾登记和疫情防控相关工作，劝导举办者尽量缩减来宾数量和范围，减少聚餐人数；合理安排桌位、座位，保持就餐人员距离，避免就餐人员近距离接触。*、应急处置制定群体性食品安全事故和新冠疫情防控应急处置预案（方案），出现群体性食品安全事故和新冠疫情及时妥善处置。*、随时关注各级疫情防控机构发布的疫情通报和有关要求，必要时，坚决配合停止接待集体聚餐活动，并妥善做好与举办者的沟通、协调、处理。食品安全管理：*、严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，严格落实进货查验、餐厨废弃物处置、餐饮具清洗消毒等相关制度，做好食品及原料的有效期管理，及时清理过期变质食品及原料。食品加工制作时生熟分开、烧熟煮透。严格按照许可的经营范围加工制作食品，严禁超范围经营、严禁超能力接待。*、不采购、销售野味和长江流域非法捕捞渔获物；不采购、饲养和现场宰杀活畜禽；不采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类及其制品；不使用不符合食品安全要求的食品及一次性餐饮具。*、对加工场所、设施设备、工具容器等进行全面检查清理保洁消毒。消毒用品使用范围及配比严格按照标签及说明书使用，不混用，不交叉使用，不超范围使用，避免食品本身受到污染。*、落实进口冷链食品有关要求，注册使用“蒙冷链”追溯系统。采购进口冷链食品应确保海关报关单、进货凭证、检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明和追溯码齐全；采购的进口冷链食品必须进入集中监管仓赋码后出仓。做好进口冷链食品的存储，有自建冷库的餐饮单位要确保进口冷链食品在冷库中单独存放，不同批次不得混放，不得与国产冷链食品混放；使用冷冻柜存储冷链食品的也要做到分层分区，有条件的可以单独配置冷冻柜，将进口冷链食品和国产冷链食品分柜保存。近期，各级市场监管部门和督导机构将不定期开展检查督导，对检查发现的不按要求落实疫情防控措施的单位采取“零容忍”的态度，坚决予以整改通报；对存在问题突出、严重的单位，坚决予以关停。
