甘肃兰州兰州市儿童福利院严格食堂日常管理为孩子“舌尖上的安全”保驾护航
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***.******.***为加强食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，连日来，兰州市儿童福利院在做好疫情防控工作的同时，采取多项措施严格食堂安全管理，为孩子们“舌尖上的安全”保驾护航。一是建章立制确保管理规范。进一步建立食品安全责任体系，压实食品安全管理主体责任，完善食堂管理制度，坚持“抓在日常，严在经常”的原则，推进食堂台账规范化、常态化、精细化、信息化管理。二是开展食品安全专项培训。通过线上线下培训形式对食堂管理人员、食堂从业人员分别提出了具体的工作要求，明确了食堂人员的岗位职责，严格从业人员和就餐人员健康管理，对进入食堂的工作人员、就餐儿童进行体温检测和防护提醒，严禁患有发热等症状人员进入餐饮服务场所接触及加工食品；特别要求工作人员在餐间操作过程中，注意个人卫生、着装整洁，严格做好生、熟肉食、蔬菜的分离清洗与加工，对餐饮用具做到一人一消毒、食品留样、厨余垃圾清倒的记录工作等。 三是源头严把关舌尖保安全。进一步严格验货制度，肉类需有动物检疫合格证明，蔬菜类会从外观、味道、重量等严格把关，选择新鲜、优质的精品蔬菜。严格落实食品采购索证、索票登记制度，确保进院食材可靠、安全，细致验收后，食堂管理人员按照食材分类存放要求进行储存。四是严格食堂环境卫生治理。保证食堂内外环境干净整洁、舒适有序，每周一次大扫除，做到地面干净、墙壁无油污、墙角无灰尘、内外无污物、排水沟无异味，锅灶、水池、台板、砧板、留样柜等要每天清洗。对食堂餐具和盛放熟食品的容器要按时消毒，确保食堂卫生不留死角。 五是加强安全检查，及时消除隐患。每日安排值班员对食堂燃气管道及灶具等设备逐一进行安全隐患排查，食堂工作人员熟知燃气设施情况，严格按照安全操作流程与规章制度工作，保证食堂燃气使用规范，消防通道畅通，消防标识、器材齐全，严防发生火灾火情事故。（市儿童福利院）***.******.***
