湖北荆州【学习二十大 奋进新征程】飘香的预制菜：“科技＋标准”是致远之路
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近年来，预制菜迎来发展黄金期，****年，我国预制菜市场规模达到****亿元，未来*-*年将超过万亿，具有得天独厚优势的荆州，如何推动产业健康可持续发展，打造华中预制菜之都?来看记者观察。新鲜、卫生，是消费者对预制菜的保底要求。根据《****年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，**.*%的消费者认为预制菜的食品安全问题需要改进。从菜篮子到菜盘子，在整个加工链条中，预制菜生产企业如何解决这个最重要的问题呢?记者探访了多家预制菜生产车间。荆州华贵食品，十多年专注用“藕”做预制菜，在企业的藕汤制作车间，这条投入****多万元打造的智能生产线，安排了超声波清洗、高温杀菌等*道清洁流程，每一袋包装好的排骨藕汤还要经过X光照检才能******，电子束辐照技术被用作预制菜消杀灭菌，不用添加剂，不用加温加热，只要在传送带上转一圈，仅*分钟，一箱封装好的预制菜就消杀灭菌完毕了，保持原汁原味的同时，细菌数量降至个位数以下。除了新鲜和卫生，口味是消费者对预制菜更高阶的要求。《****年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，**.*%的消费者认为预制菜口味复原程度需要改进。在公安县这家牛肉食品企业，一罐罐单锅独灶烹制的牛三鲜火锅，刚出炉就放入凉水中降温，然后零下**度极速冷冻锁鲜。别看这小小的两步，可以充分保持牛肉的新鲜度，并且让低温保质期由*个月延长至一年。除了科技加持之外，统一行业标准，事关预制菜产业更长足的发展。在华中预制菜招商大会上，荆州提出了多措并举打造华中预制菜之都的目标，标准化生产是大家谈论最多的话题。预制菜产业囊括了一二三产业全链条，第一产业应当制定适合预制菜加工的食材标准、种养技术规范;第二产业要明确预制菜原料采收、保鲜和初加工技术规程、方法标准;第三产业则需完善预制菜细分品类的产品标准、服务标准等。只有把标准建立起来，才能让大家在同一个标准、体系、范畴里充分竞争。
