江苏水乡情 | 别致美味，留住水乡记忆
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走在锦溪古镇的街头巷尾，一阵阵酥香扑鼻而来。循着香味走进店中，只见一盘热气腾腾的袜底酥刚刚出炉，芝麻的香气萦绕鼻尖，令人垂涎欲滴。
说起袜底酥，还有一个动人的传说。相传宋孝宗来到锦溪，由于旅途劳累，国事缠身，胃口全无，心急之中陈妃找当地的百姓为夫君做些点心。宋孝宗感到肚中饥肠辘辘就大口吃了起来，想不到味道比宫中的“东坡饼”还要香酥，因为点心形如袜底，袜底酥便由此得名。
一片片形似袜底的酥饼，不仅凝聚了江南水乡的传统滋味，为游客带来舌尖上的享受，还蕴藏着水乡人家的勤劳故事。这家名为锦龙糕饼店的小店面积不大，生意却颇好，吸引了不少游客前来购买。“每天根据人流量来做，保证食品的新鲜。”做饼的谢师傅说，袜底酥的美味来源于制作工艺的考究：油皮的制作需要将食用油和水搅拌均匀，随后将油酥包进去，用擀面杖将混合的面团擀成薄片状，再反复折叠，以带来口感上的丰富层次；馅芯则放入盐、白糖、葱油；最后赶制形状，将面剂轻轻地按压成“袜底”的形状，一片片饼皮薄如面纱的袜底酥就成型了。烘烤时，来往的游客不时被醉人的香气吸引而来。“这就是儿时的味道。”市民姜女士吃完赞不绝口。
离锦龙糕饼店不远的小毛糕饼店同样口碑甚好，用料实在，得到了许多游客的青睐。“好吃的关键不仅在于精选配料、做工讲究，还在于酥松的口感，这其中的关键就在于烘烤的技术。烘烤时，师傅要一步不离地守在边上，当酥饼呈现出鲜亮的光泽、散发出阵阵清香时，袜底酥就可以出炉了。”小毛糕饼店的师傅说，为什么制作工艺这么严苛呢？趁热咬上一口，人们便明白了其中的原因。酥饼入口的一瞬间，松酥的皮层里包着软乎的馅芯，甜中带咸的椒盐溢入舌尖，让人回味许久。
一方水土养一方人，水乡人对糕点是情有独钟的，或香酥，或软糯，或脆爽，每一口仿佛都能尝尽江南如水般精致的生活，别致美味见证了古镇旧时光，留住了水乡美好记忆。
