上海美食厨房丨本帮熏鱼
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上海本帮菜熏鱼，又名爆鱼不仅色泽诱人吃起来也是酱香四溢、外酥里嫩一起来学习本帮熏鱼的做法吧~图片附件准备材料新鲜草鱼一条、姜片、小葱、红辣椒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、味极鲜等增鲜酱油制作过程*、对草鱼进行刮鳞、去鳃、去内脏处理。图片附件*、对其进行清洗，清洗时注意去除鱼腹内的黑膜。图片附件*、将草鱼切成小块。鱼块中加入适量姜片、红辣椒、小葱、料酒、生抽、老抽、增鲜酱油等，抓拌均匀后腌制两小时左右。图片附件*、油温烧至七十到八十度左右下入鱼块，炸至金黄色就可以捞出。图片附件*、锅中加入适量生抽、料酒、小葱、蒸鱼豉油、蚝油、味极鲜等增鲜酱油、老抽、白糖，大火烧至浓稠。图片附件*、将鱼块倒入锅中裹上酱汁烧至入味，一道本帮菜熏鱼就制作完成了。 一起来试试吧~图片附件作者：通讯员樊煜编辑：高田蕾
