福建南平匠心厨艺?美食传承— —“建州美食班”为学员传授建瓯名菜制作工艺
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*月*日，建州老年大学“建州美食班”传授建瓯传统名菜--榛子煨排骨的制作工艺。国家级中式烹饪高级技师、高级考评员、闽菜烹饪大师庄水清师傅，首先介绍了榛子煨排骨的菜品典故与文化渊源；又从选料、刀工处理、烹饪技法及注意事项进行详细的讲解，让学员既能领略到建瓯名菜的文化精髓，又体味了现代厨具烹饪传统名菜的魅力，树立了健康饮食的理念。
庄水清现场示范锥栗去壳取肉、胡萝卜滚刀切法等流程，刀工娴熟利落、动作行云流水……学员们或用纸笔记录，或用手机拍摄留影。在老师的带领下，学员们也纷纷动手制作，老师在一旁细心指点，并对大家制作过程中的疑问一一耐心解答。庄水清的讲解幽默风趣、细致入微，与学员打成一片，整个培训现场时时传出阵阵欢声笑语和掌声，充满了浓厚的学习交流氛围。
学员们表示：“榛子煨排骨富有建瓯地域特色，与现代流行的烹调方式相结合，做出的菜品美味可口，既营养又健康。同时庄老师传授的菜肴围边制作方法和摆盘技巧，让我们学到了更多的专业技术。学习这样的精品课程，既让我们感受到传统美食的风味，又掌握健康饮食的专业知识，为家人丰富日常餐桌花样，让我们的老年生活既充实乐趣又充满获得感和幸福感。（建瓯市委老干部局 黄荣斌）查不到的内容图片请点击网址查看http://***.******.***.cn/cms/html/joszfwz/****-**-**/*********.html
