甘肃张掖【教育系统“三抓三促”行动进行时】高台县第一幼儿园：紧盯“三个环节”，办好家长放心的食堂
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高台县第一幼儿园坚持将增强后勤保障能力作为提升管理效能、提高群众对教育满意指数的重要抓手，聚焦幼儿在园食品安全、健康及质量精准发力，持续优化管理、健全机制、强化培训，努力办好家长放心的食堂。优化管理流程保安全。积极学习借鉴其他学校食堂管理的成熟经验，制定了《幼儿园食堂工作流程》《操作间加工流程》《消毒间消毒流程》等规范的管理制度，严格执行规范的食堂食材验货、食品出餐、餐厨废弃物处理等常规工作流程。成立了食堂膳食委员会和食堂管理委员会，定期召开会议征求家长、教师对食堂工作的意见建议，健全完善食堂管理监督机制，严把采购关口，开展“光盘行动”，在确保食品安全的同时，最大幅度降低伙食成本，让有限的食材发挥最大的效益，确保食品及餐饮资金安全。科学编制食谱保健康。成立由具备营养师资格的保健医生和炊事班长、食堂管理员组成的食谱编制小组，在充分考虑食材购置成本、营养搭配等各种因素前提下，讨论编制每周营养食谱，并应用购买的专业食品营养分析软件对食材搭配、食谱制定的科学性、营养性进行检测，开发出了具有幼儿园特色的食谱模板，推出了鲜蔬剪鱼面、山药枸杞燕麦粥等特色健康食品**余种，努力让吃得健康成为幼儿园食堂食品管理的常态。加强技能培训保质量。提高幼儿园食堂从业人员聘用“门槛”，将身体健康状况、思想道德素质、职业技能水平作为人员选聘的基本条件，对聘用人员进行严格的岗前培训，将提升食堂从业人员职业技能水平作为培训的重要内容。搭建幼儿园食堂从业人员业务交流学习平台，定期推送专业技能知识、举办厨艺比赛，组织食堂从业人员到县域内酒店等餐饮场所参观学习，以职业技能提升确保服务质量提升。
