四川成都成都博物馆2023年餐饮服务采购项目政府采购合同公告
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一、合同编号：N****************-*二、合同名称：****年餐饮服务采购项目三、项目编号：N****************四、项目名称：****年餐饮服务采购项目五、合同主体采购人(甲方)：成都博物馆地址：成都市青羊区小河街*号联系方式：***-********供应商(乙方)：******地址：成都市双流区东升街道新鸿路北一街***、***、***、***号联系方式：***********六、合同主要信息主要标的：序号名称数量(单位)单价(元)总价(元)规格型号/服务要求*餐饮服务*(项)￥*,***,***.**￥*,***,***.**一、项目服务内容及要求
★(一)基本要求概述
*.采购人提供餐饮管理必须的场所、设备、设施、物品等，采购人食堂场所只能满足职工就餐，供应商应自行提供加工场地加工食品后送至采购人食堂就餐。
*.由供应商负责食堂管理、制定菜单、食品清洗及加工、烹饪、餐具清洗、消毒、安全、消防等服务。
*.供应商为采购人提供餐饮管理服务(含接待餐服务)。
*.保证采购人成都博物馆全体工作人员的用餐。
*.预计就餐人数:早餐约**人，午餐约***人。
*.早餐餐标*元/人(不含食堂管理服务费用)，就餐时间：*:**至*:**。
*.午餐餐标**元/人(不含食堂管理服务费用)，就餐时间：**:**至**：**。
*.供应商根据服务内容配备食堂工作人员，食堂管理服务费为可竞争费用（包含食堂工作人员工资及费用+管理费及税金+低值易耗品费用），最高限价为******.**元/年。
*.餐费为固定费用（包含工作日早、午、会议、公务接待餐费），共计******.**元/年，实际餐费根据实际工作天数和用餐人数据实结算（餐费为固定费用，不允许供应商对此做任何变动）。
**.供应商应制定应急供餐方案。
（二）加工场地要求
*.具有数量相适应的食品原料处理和食品生产、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
*.具有数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
*.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
*.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。
*.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
*.直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。
*.采购人随时可到成交供应商加工场地进行考察监管，对成交供应商加工场地卫生、及安全等方面提出整改意见，成交供应商必须整改规范。
(三)制餐要求
*.工作餐
早餐：
①饮料类：鲜榨豆浆(黄豆、花生、黑豆)。
②面食类：包子（肉馅、洋葱、小葱、芽菜、香菇、莲白、红糖等馅料每天变换轮流供应）、馒头（白味馒头、玉米馒头、南瓜馒头、荞面馒头、红薯馒头等每天变换轮流供应）、花卷（白味花卷、椒盐花卷、果酱花卷、葱花花卷等每天变换轮流供应）、面条。
③菜品：两个素菜(时令蔬菜每周变换轮流供应)。
④主食：稀饭每天一种（南瓜、蔬菜、皮蛋瘦肉、小米、黑米、八宝、绿豆、红豆、红薯、玉米、紫薯等品种每天变换轮流供应），鸡蛋两种（白水鸡蛋、茶叶蛋、煎蛋、卤蛋等任选两种，每周变换轮流供应）。
午餐：
①主食：白米饭、粗粮饭（炒饭）两种。
②菜品：四荤两素、两道下饭菜（根据季节时令蔬菜轮流供应，******菜谱）。
③小吃：根据季节变换每天轮流供应一种。
④汤：一种。
⑤粗粮：玉米、山药、红薯、土豆、芋儿、南瓜等粗粮根据季节变换每天轮流供应一种。
⑥水果：每人发放一个时令水果，夏季可根据就餐人员需求将水果调整为发放酸奶一盒。
*.临时性工作餐及公务接待餐：
在提前告知临时性工作餐和公务接待餐时间及标准的情况下，供应商负责临时性的工作餐和公务接待餐，凭采购人授权经办人签字后实行。安排专人对临时工作餐进行全面监督落实和操作，确保临时工作餐的服务质量。临时工作餐应经单位授权经办人签字确认，每月据实结算，餐标**元/人（同午餐餐标）。公务接待餐将根据接待的重要程度，设置各种价位的菜单供选择。
(四)服务要求
*.★管理人员*名(派驻成都博物馆)，面点师*人(兼服务员，派驻成都博物馆)，厨师*名(兼墩子，派驻加工场地)，洗碗工*人(派驻成都博物馆)，勤杂工*名(派驻成都博物馆)，食堂工作人员必须全部具备有效期内的健康证(需在响应文件中提供所有食堂服务人员的健康证、身份证，以上复印件并加盖供应商公章，否则视为不响应)。
*.人员要求：遵纪守法，身体健康，必须持有健康证，符合餐饮相关法律法规及管理规定要求，每日全体员工必须进行晨检。
*.食堂服务人员不得随意更换，如出现不可抗力原因需更换的，必须向采购人提交书面申请，并详细说明更换的原因、替代人员的简历等，经采购人同意后，方可更换(供应商在其他响应文件中提供承诺函，格式自拟)。
*.★食堂工作人员必须政治思想合格，坚决拥护中国共产党的领导，无犯罪记录，未列入诚信黑名单，供应商必须严格管理工作人员，不得有违法乱纪行为。(供应商在其他响应文件中提供承诺函，格式自拟)。
*.负责食堂就餐现场的管理及食堂内的环境卫生维护。
*.定期合同金额： *,***,***.**元，大写(人民币)：壹佰壹拾玖万玖仟零捌元整履约期限：****年**月**日至****年**月**日履约地点：成都博物馆采购方式：竞争性磋商七、合同签订日期****年**月**日八、合同公告日期****年**月**日九、其他补充事宜合同附件：****成都博物馆餐饮服务.pdf成都博物馆****年**月**日
