江西【双城同创 健康在身边】如何“减油”
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为普及健康知识、提高全民健康素养水平,本台开辟《双城同创健康在身边》专栏,向群众科普健康教育知识。今天向大家分享“三减三健”中的“减油行动”。
高脂肪、高胆固醇膳食(包括摄入过多的烹调油和动物脂肪)是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖发生的主要原因,而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。
中国居民膳食指南推荐,健康成人每人每天烹调用油量不超过**-**克。
烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法,如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸可减少烹调油的摄入。坚持家庭定量用油,控制总量,把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶,炒菜用油均从控油壶中取用。少吃或不吃油炸食品如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等;并且在外就餐时,少点油炸类菜品。不同植物油的营养特点不同,应经常更换烹调油的种类,食用多种植物油。由于一部分炒菜的油会留在菜汤里,所以不要喝菜汤。在超市购买食品时,阅读营养成分表,选择含油脂低,不含反式脂肪酸的食物。
