广西柳州【乡村振兴】破土的嫩笋+“老酸水”腌制……鹿寨这味够“酸爽”！
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螺蛳粉产业的“火”，给鹿寨县寨沙镇群众借到了发展的“势”。该镇搭乘螺蛳粉产业的东风，点“笋”成金，使之成为带动当地产业振兴的强劲引擎，助推乡村振兴特色产业实现高质量发展。近日，记者来到位于寨沙镇杜康村六朝屯的酸笋加工厂，只见一个个白色的桶整齐地排列着，整个厂区内都弥漫着一股特别的笋香味。现场村民告诉记者，每逢竹笋生长旺盛的季节，寨沙镇杜康村的村民就会上山采收竹笋，以前没有这个加工厂，大家卖笋是个老大难问题。如今酸笋加工厂建到了“家门口”，不仅收购了周边村民种植的竹笋，还雇佣四五个村民到厂里做工，既解决了当地村民竹笋销售的难题，又解决了当地剩余劳动力的就业问题，让大家吃下了“定心丸”，增强了致富的信心。寨沙镇杜康村六朝屯村民罗秀琼说：“我家就住在附近，酸笋厂忙的时候，我就过来帮忙，一个月有一千多元补贴家用。”据了解，酸笋加工厂的前身是一个二三十平方的酸笋加工小作坊，直到****年*月，负责人邓才华进一步完善了建厂的相关手续，注册了鹿寨县华哥食品厂，投入**多万元，建成***平方米的酸笋加工厂，厂区内可容纳上百个桶，其中大桶可腌制酸笋***斤，小桶可腌制***斤，预计每年可生产**万斤酸笋。邓才华告诉记者，他腌制酸笋的秘诀就是坚持用本地笋，每天早上*点多村民就开始挖笋，在中午**点左右就拉到厂里进行加工。同时，为了保证笋的鲜美，他们往往会选取刚刚破土的嫩笋，腌制时先注入当地特有的山泉水，再加入陈年“老酸水”，用竹篾压面，腌制半月左右，酸味即出，脆香可口，吃过的人都对其念念不忘。鹿寨县华哥食品厂负责人邓才华说：“我腌制酸笋有二十多年了，一直坚持用绿色环保的方式来腌，酸笋口感好，味道鲜，不仅满足本地螺蛳粉店的需求，还远销北上广深等地，年销量约**万斤，产值可达**万元。”下一步，寨沙镇将积极培育酸笋品牌，发展竹笋种植业，搭乘螺蛳粉产业的东风，凭借下“竹”功夫，坚持“一村一品一特色”的发展思路，打响地方特色品牌，激发乡村发展内在活力和造血功能，争取实现村集体经济和村民增收致富双赢目标。（廖红梅 陆新霞）
