广东警惕！副溶血性弧菌引发食物中毒
查看隐藏内容（*）需先登录
夏秋季为细菌性食源性疾病高发季节，******、集体食堂等集中供餐单位是细菌性食源性疾病的高发场所。既往监测数据表明，广东省细菌性食源性疾病事件主要由沙门氏菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌引起。 **副溶血性弧菌是什么？ 副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，常存在于近岸海水、海底沉积物及鱼、贝壳类等海鲜中，附着在这些海产品的表面和体内，进食含有该菌的食物会导致食源性疾病，一般表现为急发病，潜伏期*～**h，一般为**h发病。在脐部附近剧烈腹痛是本病的特点，多为阵发性绞痛，并有腹泻、恶心、呕吐、胃寒发热，大便似水样。本病多在夏秋季发生与沿海地区，常造成集体发病。图片附件副溶血性弧菌 **日常生活中在哪能见到？ 副溶血性弧菌分布极广，我国沿岸海水的副溶血性弧菌检出率为**.*%～**.*%，海产鱼虾的平均带菌率为**.*%～**.*%，夏季可高达**%以上。主要分布在海水和水产品中，如墨鱼、海鱼、海虾、海蟹等，除了海产品以外，畜禽肉、咸菜、咸蛋、淡水鱼等都发现有副溶血性弧菌的存在。本菌存活能力强，在抹布和砧板上能生存*个月以上。 **如何预防？ 虽然此菌分布广，但正确预防就能保证美食和健康两不误。此菌不耐热、不耐酸，加热到**℃并持续*分钟，或者在**℃持续*分钟，或者用家里面的食醋彻底浸泡*-**分钟，一般可该菌杀死，所以请熟记以下六条：图片附件 **动物性食品应煮熟煮透再吃。 **食品烧熟至食用的放置时间不要超过*个小时。 **隔餐的剩菜食前应充分加热。 **防止生熟食物操作时交叉污染。 **海产品宜用饱和盐水浸渍保藏（并可加醋调味杀菌），食前用冷开水反复冲洗。 **加工海产品的砧板上副溶血性弧菌的检出率为**.*%，因此，对加工海产品的器具必须严格清洗、消毒。 **误食后怎么办？ 一旦出现腹泻、腹痛、呕吐等症状，要立即停止食用可疑中毒食品，并及时到正规医疗机构就诊，另外在外就餐的可保留小票及剩菜，以便后期监管人员调查取证。图片附件
