广东惠州中秋节除了吃月饼，平陵人还要吃这种糕点......
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图片附件 中秋节临近，龙门县平陵街道的居民都要准备一种应节食品，在当地居民看来，它跟月饼同样重要，到底是什么食品？又是什么味道的呢？记者来到平陵街道墟市，亲口尝一尝。 但凡是平陵人，抑或是周边群众大都清楚，当地这种热门的应节食品就是平陵水糕。每年的中秋节，平陵水糕便迎来销售高潮，它和月饼一起，成为平陵人不可缺少的中秋味道。 家住平陵街道侯屋村的高满英是做平陵水糕的老师傅，她家的水糕非常受欢迎。在平陵市场，街坊们每天都能看到她卖水糕的身影。 今天上午，高满英赶早做的**多斤水糕已经销售一空。吃过午饭，她稍作休息后又继续做新的一批水糕，赶在傍晚时分街坊们买菜的时候拿出去卖。 平陵水糕制作者高满英：我做水糕已经有**多年了，以前是我家公带着做的，我家公做了很久了，现在都三代人了，现在轮到我带我儿子做。 高满英夫妻档是平陵当地卖水糕的其中一户人家，他们全年都会制作和销售水糕，对水糕有着深厚的感情。今年，高满英的儿子侯斌城也回到家乡，跟着妈妈一起学做水糕，计划接过水糕制作的接力棒。 侯斌城：我们家世世代代都做这个水糕的，我之前在外面打工，觉得妈妈做水糕很辛苦，我就回来帮忙，传承这个手艺。 水糕是一种糯米糕，是平陵街道特有的传统食品。高满英说，平陵水糕的主要原料是糯米和白糖，将生糯米炒熟后磨成粉，然后用白糖水和成面状，调以香蕉精和些许红料，卷成条切成段，即为水糕成品。 因为制作量大，手工揉粉已不能满足生产进度。前几年，高满英购买了一套拌粉机，使用机械对原料进行初揉。 将一定比例的熟糯米粉、白糖水、香蕉精、花生油、葱头油一起倒入机械中，搅拌均匀后再将粉团拿出来，用手工继续搓揉近半个小时，至直粉团变成长条状。高满英认为，尽管机械能够代替人力，但是经人手的温度揉搓而成的水糕会更筋道、更柔软、更具温情。 做水糕是一项体力活，近一个小时的揉搓下来，高满英已是满身大汗。说起水糕，高满英非常感恩，她从年轻时嫁入夫家起就跟着家公和丈夫一起做水糕，做水糕、卖水糕成为高满英一家的主业，家庭生计、子女教育、楼房建造等都离不开水糕。靠着制作水糕这一传统食品，高满英一双儿女学业有成，前几年家里还建起了一栋漂亮宽阔的“水糕楼”。 在平陵街道很多居民的记忆里，水糕一直都是中秋节的味道。每到中秋节，几乎家家户户都会买上一些香甜的水糕，既是给家人享用，也用作祭拜月亮的供品。在平陵人的心目中，中秋节里，家人可以不吃月饼，但肯定要吃水糕，这是当地一种传统的饮食文化。 平陵水糕制作者高满英：平时都有很多人买的，其他地方没有的，只有平陵才有。中秋节有人喜欢吃月饼，但是也有很多人喜欢买水糕吃。平陵人就是喜欢吃水糕，也买来做手信送人，特别是中秋节，家家户户都会买来送人，老人、小朋友都喜欢吃，寓意步步高升。 侯斌城：我们做的平陵水糕很受当地人的欢迎，一天可以卖五六十斤左右，特别是在中秋佳节那几天，每天销售量是七八百斤左右。 水糕这种由糯米演变而成的特色糕点，在平陵人的心目中有着庆祝丰收、团团圆圆、步步高升的美好寓意。在当地人看来，水糕是过中秋必不可少的应节食品和拜月供品，这是平陵街道区别于龙门其他地区的别样风景和独特味道。
