山西长治潞州府醋：匠心数载古法酿 换得清香满人间
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作为中国醋文化的重要组成部分，山西醋历史悠久、源远流长。而潞州府醋也延续了山西醋独特的酿造工艺和鲜美的口感，成为当地的一张“特产名片”。一口口棕黑色的大缸整齐有序地摆放在****平方米的大晒场，技术人员掀开用稻草制作的缸盖，浓浓的醋香扑鼻而来……近日，记者有幸走******，详细了解醋的酿造工艺，和醋来了一次“亲密接触”。说起制醋经历，******总经理陈焕萍娓娓道来：“我是土生土长的山西潞城人，一日三餐的调味品一定缺不了醋，我们家世世代代在酿造醋，我的丈夫还被评为我区第一批非物质文化遗产传承人，受他的影响，我们俩申请了自己的品牌——潞州府醋。我们潞州府醋完全遵循山西老陈醋的古法酿造工艺，蒸、酵、熏、淋、陈，道道工艺精益求精。”十多年来，陈焕萍一直传承着古法酿造技艺，她既守旧又创新，每一道工序皆以匠心相待，并且加入了自己对酿造醋的“巧思”。陈焕萍指着身边的醋胚对记者说：“我们酿造的每一滴醋都需要人工每天翻动，这样才能让醋胚呼吸充足的氧气，使它成长、发酵，包括承载这些醋胚的容器也特别有讲究需要用土陶缸。缸上的盖子，也是专门用手工编织的稻草制作完成的，任何一环的工艺都不能马虎，这是我们潞州府醋高品质的基石。”高品质的基石，来自于老字号品牌潞州府醋一直用事实在说话。每一款产品都严格做到：酸度不达标不能出厂、酸度达标香味不足不能出厂、香味达标但时间不够也不能出厂。秉承着这样的匠心精神，****年，潞州府醋顺利通过“绿色食品”认证，取得绿色标志使用证书；****年，获得“市级非物质文化遗产”荣誉称号；今年更是亮相深圳特区，与当地的食客来了一场舌尖上的“相遇”。 ?现在潞州府醋产品已经遍布全国大多数省份。陈焕萍告诉记者：“通过几年的拼搏，潞洲府醋在市场上得到了很多消费者的认可。目前，主推的拳头产品无盐老陈醋，由于适应了消费者对低盐、低糖、低脂的醋的需求，备受青睐。”从品种单一的调味品到开发出符合大众健康需求的无盐老陈醋，******一直坚守着“做好人、酿好醋、创品牌”的企业文化。目前，拓展国内市场、挑战海外市场，努力做大做强“醋”文章，打响打亮“中国好陈醋 山西潞州府”的品牌。“今后，我们要通过线上线下结合，把我们潞州府醋品牌推广出去，走向全国。同时也要带动周边的一批人更好地从事酿造行业，参与到粮食种植中来，为家乡建设出一份自己的力。”陈焕萍满怀信心地说。【记者手记】有了好产品，才能讲“好故事”。在采访中，企业“回”字形车间、文化长廊、高压蒸料、自制大曲……讲不完的潞州府醋故事，给记者留下了深刻印象。夏伏晒、冬捞冰的四季陈酿，这看似平凡、简单的流程，凝结的是酿醋人的匠心和对古法酿造的热爱，也正因为有工人们日复一日匠心酿造，才会让潞州府醋的故事传得更远。图片附件作为中国醋文化的重要组成部分，山西醋历史悠久、源远流长。而潞州府醋也延续了山西醋独特的酿造工艺和鲜美的口感，成为当地的一张“特产名片”。一口口棕黑色的大缸整齐有序地摆放在****平方米的大晒场，技术人员掀开用稻草制作的缸盖，浓浓的醋香扑鼻而来……近日，记者有幸走******，详细了解醋的酿造工艺，和醋来了一次“亲密接触”。说起制醋经历，******总经理陈焕萍娓娓道来：“我是土生土长的山西潞城人，一日三餐的调味品一定缺不了醋，我们家世世代代在酿造醋，我的丈夫还被评为我区第一批非物质文化遗产传承人，受他的影响，我们俩申请了自己的品牌——潞州府醋。我们潞州府醋完全遵循山西老陈醋的古法酿造工艺，蒸、酵、熏、淋、陈，道道工艺精益求精。”十多年来，陈焕萍一直传承着古法酿造技艺，她既守旧又创新，每一道工序皆以匠心相待，并且加入了自己对酿造醋的“巧思”。陈焕萍指着身边的醋胚对记者说：“我们酿造的每一滴醋都需要人工每天翻动，这样才能让醋胚呼吸充足的氧气，使它成长、发酵，包括承载这些醋胚的容器也特别有讲究需要用土陶缸。缸上的盖子，也是专门用手工编织的稻草制作完成的，任何一环的工艺都不能马虎，这是我们潞州府醋高品质的基石。”高品质的基石，来自于老字号品牌潞州府醋一直用事实在说话。每一款产品都严格做到：酸度不达标不能出厂、酸度达标香味不足不能出厂、香味达标但时间不够也不能出厂。秉承着这样的匠心精神，****年，潞州府醋顺利通过“绿色食品”认证，取得绿色标志使用证书；****年，获得“市级非物质文化遗产”荣誉称号；今年更是亮相深圳特区，与当地的食客来了一场舌尖上的“相遇”。 ?现在潞州府醋产品已经遍布全国大多数省份。陈焕萍告诉记者：“通过几年的拼搏，潞洲府醋在市场上得到了很多消费者的认可。目前，主推的拳头产品无盐老陈醋，由于适应了消费者对低盐、低糖、低脂的醋的需求，备受青睐。”从品种单一的调味品到开发出符合大众健康需求的无盐老陈醋，******一直坚守着“做好人、酿好醋、创品牌”的企业文化。目前，拓展国内市场、挑战海外市场，努力做大做强“醋”文章，打响打亮“中国好陈醋 山西潞州府”的品牌。“今后，我们要通过线上线下结合，把我们潞州府醋品牌推广出去，走向全国。同时也要带动周边的一批人更好地从事酿造行业，参与到粮食种植中来，为家乡建设出一份自己的力。”陈焕萍满怀信心地说。【记者手记】有了好产品，才能讲“好故事”。在采访中，企业“回”字形车间、文化长廊、高压蒸料、自制大曲……讲不完的潞州府醋故事，给记者留下了深刻印象。夏伏晒、冬捞冰的四季陈酿，这看似平凡、简单的流程，凝结的是酿醋人的匠心和对古法酿造的热爱，也正因为有工人们日复一日匠心酿造，才会让潞州府醋的故事传得更远。
