四川成都成都市市场监督管理局综合服务中心市局机关食堂劳务外包服务采购项目政府采购合同公告
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一、合同编号：N****************-*二、合同名称：市局机关食堂劳务外包服务采购项目三、项目编号：N****************四、项目名称：市局机关食堂劳务外包服务采购项目五、合同主体采购人(甲方)：成都市市场监督管理局综合服务中心地址：成都市致民东路*号联系方式：***-********供应商(乙方)：成都******地址：成都市锦江区水杉街***号*栋*单元*层**号联系方式：***********六、合同主要信息主要标的：序号名称数量(单位)单价(元)总价(元)规格型号/服务要求*市局机关食堂劳务外包服务*(项)￥*,***,***.**￥*,***,***.**二、服务内容及服务要求
（一）供餐时间要求
*、早餐，时间：*:**-*:**；食谱：糕点*种、面点*种（包子、馒头、花卷），豆浆*种，奶粉*种，鸡蛋*种（煮、煎），稀饭*种，热菜*种，拌菜*种，面条*种，米线*种，油条*种，花生米*种。
*、午餐，时间：**：**-**:**，食谱： 热菜*荤 * 素，凉菜*种，下饭菜*种（泡菜、咸菜），汤*种，小吃*种，粗粮*种，主食*种（米饭，炒饭），时令水果*种，面食*种（馒头，抄手，水饺，面条）。
*、晚餐，时间：**:**-**:**，食谱：热菜*荤*素，下饭菜*种（泡菜、咸菜），汤*种，主食*种（米饭，炒饭），面食*种（馒头，抄手，水饺，面条）
（二）三餐菜品要求：
*.菜品应考虑南北口味，营养搭配，按小炒标准制作，下饭，色香味俱全，相邻两天的菜品不重复。每周食谱由投标人厨师长开出后交采购人机关食堂管理人员审核；
★*.投标人应无条件配合采购人短期或临时加菜要求。（提供承诺函原件，承诺函格式自拟）
（三） 食品售卖：工作日中午外卖包子、馒头、花卷和蛋糕。不定期（根据采购人要求）制作腌、烤、酱、烧、卤等成品、半成品，协助采购人以成本价向本单位职工出售。
（四） 增值服务：为保持菜品创新，投标人应每周推出一道特色菜。传统节日时，比如端午、中秋、冬至等节日，投标人应准备相应节日用餐和打造相应环境氛围。
（五） 桌餐服务：
*.桌餐服务，每年不超过***桌，每桌不超过**人次；
*.三桌以上（含）桌餐服务，投标人应另派相应桌数服务人员及厨师。
*.桌餐接待标准以采购人实际要求为准。
（六） 供餐方式：实行自助和定量供应相结合的就餐方式。
（七）以上就餐时间为正常情况就餐时间，特殊情况或接待餐饮服务根据采购人需求具体安排为准。
（八） 食堂垃圾分类等环保处理工作，按照垃圾分类处理的规范要求实施，并将垃圾运送至采购人单位内指定位置。
（九） 完成采购人交办的其他工作。
三、人员配置要求
（一）岗位人数及职责
★*.人员配备要求：本项目食堂服务人员不得少于**人服务团队。其中包含项目经理*人，厨师长*人，厨师*人，食品安全员*人,会计相关人员*人，面点师*人，切配*人，餐厅服务员**人，勤杂工*人，收银员*，公共区域保洁员*人。
★*.本项目所有团队人员必须具备有效期内的健康证。（提供承诺函，格式自拟）
（二）人员要求：
*、早、午餐提供时间在岗人员不得低于**人，晚餐不得低于*人。
★*、为保证服务质量，采购人有权根据《食堂问卷调查表》结果（分值低于**分的），要求投标人更换厨师长或厨师。（提供承诺函，格式自拟）
*、项目经理要求
（*）配置*名有充足经验以及较强管理能力的项目经理，具有餐饮业管理经历，热情大方、沟通能力强，具有积极健康的心态；
（*）全面负责机关食堂的日常组织和指挥工作；
（*）负责制定机关食堂的卫生、纪律等规章制度，并严格落实执行；
（*）组织机关食堂制定并完成月、季、年的工作计划；
（*）保持与采购人指定的机关食堂负责人沟通，了解采购人反馈的菜品意见，了解原材料市场货源进出及价格；
（*）******配送的食材；
（*）严格执行《中华人民共和国食品安全法》、卫生“五·四制”；
（*）做好机关食堂员工政治思想工作，加强职业道德和技能的学习培训，提升机关食堂员工的综合素质，提高食堂菜品质量、 服务质量；
（*）做好成本控制工作，合理使用各种原料，减少浪费，有效控制节能降耗工作；
（**）负责做好材料领用以及工作总结；
（**）严格执行消防操作规程，预防发生意外事故；
（**）及时完成采购人交办的工作任务；
（**）未经采购人允许，投标人不得擅自在合同执行期内更换项目经理；
（**）每周定期向采购人提供各项数据报表。
*、厨师长及厨师要求
★（*）厨师长*人：厨师长须持有中式烹调师一级职业能力水平证明材料，有餐饮业工作资历，有较强的沟通和协调能力。（实质性要求，提供相关证书复印件及工作经验证明材料，并加盖投标人公章）
负责厨房工作，协调并检查厨房工作任务的落实情况及存在的问题，向上级汇报并提出改进意见，使厨师工作正常运转；
全面检查菜品质量，杜绝不符合规格质量要求的成品和半成品；
虚心听取采购人意见和要求，不断提高饭菜质量，推出新菜品，满足采购人需求；
合理安排各工作岗位的人员配置，确保生产环节正常有序；
召开后厨主管会议和员工例会，贯彻项目经理下达的各项生产任务；
审核各组每天申购的原材料清单，并按要求负责验收；
检查督导厨师搞好厨房卫生、参与菜单制定、新菜品的研发；
组织厨师培训工作和绩效考核工作。
（字数受限，详见附件）合同金额： *,***,***.**元，大写(人民币)：贰佰柒拾肆万伍仟捌佰元整履约期限：****年**月**日至****年**月**日履约地点：采购方式：公开招标七、合同签订日期****年**月**日八、合同公告日期****年**月**日九、其他补充事宜合同附件：成都市市场监督管理局机关食堂劳务外包服务采购合同.pdf成都市市场监督管理局综合服务中心****年**月**日
