新疆昌吉从传统生产制作到规模化经营 呼图壁县熏马肉实现快发展
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（记者：秦宏钟）近年来，呼图壁县石梯子乡鼓励农牧民，利用本地畜牧业资源优势，做优特色农产品精深加工，手工制作的熏马肠、风干马肉，不仅成为了人们餐桌上的美食，更成为农牧民增收致富的“法宝”。**月**日，在石梯子乡供销合作社食品厂的加工厂房内，一股熏马肉的香味飘散开来，工人们分工协作，井然有序地分割、腌制马肉，灌制熏制马肉马肠产品。石梯子乡供销社主任秦晓云说：“我们熏马肉、熏马肠原料都是从当地选购膘肥体壮的马，现宰现做，配料也是根据当地牧民传统的方式进行加工制作，所有的过程都是纯手工的。”石梯子乡供销社食品厂由供销社主任秦晓云与其兄长秦晓东出资建立、运营，至今已有*年。目前建设了配套设施健全的现代化生产车间，使用哈萨克族传统手法和现代工艺相结合的方式制作熏马肠、熏马肉，日加工量达***到***公斤，预计今年年产值达****多万元。他注册了“沙漠牌”熏马肉商标，产品销到北京、上海、广州、深圳等各大城市。顾客努尔兰别克说：“他们家的肉我经常吃、经常买，吃了两三年了，他们家肉都是木头熏的，又正宗又好吃。”
每年秋冬季熏马肉、熏马肠大批量上市时，也带动了当地牧民就近就业，为他们持续稳定增收提供了机会。石梯子乡供销合作社食品厂工人托呼塔尔·海尔别克说：“在这工作有两年了，每个月工资****元，现在生活越来越好了。”秦晓云说：“能提高当地养殖业畜产品的附加值，每头牛、马可以提高****块钱以上，充分带动当地牧民劳动力转移，我们每年基本招收工人**-**人次，带动当地农民致富、助力乡村振兴。”****年，县政府计划投资****万元在石梯子乡多斯特克村建设风干牛羊肉食品加工厂，新建****平方米加工厂房、***平方米冷库、***平方米解冻库，配套风干牛羊肉加工设备和成品包装、分割等生产设备，授权呼图壁县石梯子乡供销合作社食品厂负责项目的建设、运营及维护等。目前，该项目正在做前期的地勘和规划，预计****年**月建成运营。秦晓云说：“厂子建起来以后，当地农民可以转移劳动力***多人次以上，提高他们的收入。同时带动畜牧产业发展。”
