浙江宁波感受艺术与味蕾的交融，师生与西餐国际大师面对面
查看隐藏内容（*）需先登录
蘑菇奶油汤在锅里咕嘟咕嘟冒着热气，扑鼻而来的香味极其诱人；金黄色的意大利煎蛋饼，光看上去就觉得绵软可口……这不是美食节目片段，而是宁波市古林职业高级中学西餐国际大师课堂的实训场景。**月*日，为期一周的培训课程临近尾声，师生直呼“大开眼界”。如何把美食做成一种艺术？入选新加坡西餐导师名人堂、拥有**年工作经验的西餐职业经理人马克大厨面对面向学生传授秘籍。现场，马克大厨认真地剖析西餐常见原料的用处、处理方式等相关知识。为什么同样是煎蛋，有的人可以煎出又嫩又滑的蛋，而有的人老是煎过头呢？马克大厨和学生们分享了很多烹饪小技巧，逐步提升学生国际视野，全面提升学生的职业核心素养。听课学生发现，西餐的做法并没有看到的那么简单，有的时候觉得自己什么都会了，但真正动手的时候却又无从下手。扎实掌握基本功，是通向成功之路的必备条件。除了面向学生的国际大师课堂，教师团队也参加了国际大师的培训课程。主讲人是国际认证A级裁判、世厨联章程委员会副主席、前世界技能大赛首席顾问穆勒先生。课堂上，教师学员快速从老师角色转变成学生角色，穿着统一整洁的厨师服聚集实训教室。穆勒大师从烹饪基础开始，考察了老师们的基本功。他反复强调西餐烹饪的“专业教学标准”，在卫生健康方面必须遵循高标准、严要求，不仅要随时整理干净工作台面，还要重视食材的安全、不浪费，“做到老师上课有标准，学生学习按标准，实习工作标准化。”随后，穆勒大师带着老师们“玩转”土豆，共同完成多个土豆菜品，包括融入中式烹调的技法、“解锁”经典法式烹饪菜肴等。风趣幽默、专业严谨的课堂氛围，感染了每一位教师学员。此次培训学习，是学校坚持“引进来，走出去”，加强与“一带一路”沿线国家（地区）的交流与联系，推动学校打造国际视野的高端西餐教学团队。课后，老师们感叹收获颇丰，不仅自身理论和实训技能得到提高，更重要的是开阔了思路和视野，更深入地理解“工匠精神”的内涵。
