四川成都成都市双流区人民政府西航港街道办事处综合执法协调办食堂全面服务外包采购项目政府采购合同公告
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一、合同编号：N****************-*二、合同名称：综合执法协调办食堂全面服务外包采购项目三、项目编号：N****************四、项目名称：综合执法协调办食堂全面服务外包采购项目五、合同主体采购人(甲方)：成都市双流区人民政府西航港街道办事处地址：成都市双流区西航港新街***号联系方式：***********供应商(乙方)：******地址：四川省成都市双流区东升街道荷塘北街***号*栋*单元*层***号联系方式：***********六、合同主要信息主要标的：序号名称数量(单位)单价(元)总价(元)规格型号/服务要求*综合执法协调办食堂全面服务外包采购项目*(项)￥*,***,***.**￥*,***,***.***.技术要求（功能和质量要求）：
一、服务要求：
★（一）乙方配备的所有上岗人员均需要具备有效的健康合格证明，并按要求在食堂内上墙公示。
（二）餐标：单价最高限价。
餐别 单价最高限价 时间 就餐人数 天数/天
早餐 **元/人/餐 工作日 *** ***周末及节假日 *** ***
午餐 **元/人/餐 工作日 *** ***周末及节假日 *** ***
晚餐 **元/人/餐 工作日 *** ***周末及节假日 *** ***
（三）餐品要求
早餐：A类（每日标准配置）：鸡蛋（煎蛋、白水鸡蛋、卤蛋）、稀饭、小米粥、牛奶、豆浆、馒头（或花卷）、包子、泡菜、小菜三样（包括但不限于土豆丝、炝白菜、拌萝卜丝、花生米、韭菜豆腐干等）。
B类（每周选择性配置）：酸奶，每周供应不低于*次；粗粮杂烩每周供应不低于*次，面包、点心每周供应不低于*次。
C类（每周选择性配置）：主食：抄手、牛肉面、排骨面、臊子面、鸡杂面、水饺、米线等，每日轮番供应，且每周内不得重复。
注：每日早餐由A+B+C组成。
午餐和晚餐：三荤两素一汤一水果。荤菜应为不同的肉类品质且应有两个主打荤菜；每周荤菜品质重复不得超过一种。每月的菜品应根据季节和实际需求进行调整，间隔翻新。
若供餐标准和人数有所调整，由甲方和乙方另行签订补充协议。
就餐模式：自助式就餐模式。
★（四）食堂服务需求
*．食堂管理服务目标
*.*提供规范、优质服务，确保供应，准时供餐，营养结构、菜肴搭配合理，制作安全卫生，达到如下服务管理目标：管理服务合同承诺兑现率***%，服务对象满意率应不低于**%，每季度测评一次。
*.*坚决贯彻落实《食品安全法》及《食品安全法实施条例》等相关国家法律法规，确保服务达到《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》《食堂食品安全标准》的标准。
*.*加强安全操作，无爆炸、火灾、食品中毒和厨房设备严重损坏等各等级事故发生。
*.*发生投诉，虚心听取意见或建议，经核实后，及时整改并取得投诉者的谅解。
*．供餐服务需求
*.*供餐时间：食堂早餐午餐晚餐供餐具体时间由采购人确定。
*.*供餐采取集中供餐形式。
*.* 工作人员餐饮基本要求：工作日供应一日三餐，工作日正常用餐时间之外和双休日、节假日，或有特殊情况需临时加班等，成交供应商根据采购人要求安排适量值班工作人员提供加班、值班工作人员用餐服务。
*.*根据采购人安排的内部接待餐服务。
*.*采购人指定的其它用餐服务。
（五）食堂管理服务基本标准
★*．服务质量
*.*服务人员着装统一规范，接待使用礼貌用语，站立微笑服务，以良好的形象接待就餐者。
*.*遵守就餐供应时间，在规定时间内不得提前收摊，必要时需适时延长供餐时间。
*.*每天备有半成品菜肴作应急使用，保证供应不断档。
*.*在员工就餐完毕离席后，服务人员应立即做好餐桌、座椅的整理、清洁，确保餐环境整洁。
★*．菜肴点心质量
*.*厨房在加工原料过程中，按岗定位，分工负责，规范操作，把好质量关。
*.*切配好的原料由专人负责，分类存放，确保菜肴的色泽和新鲜度。
*.*烹调按等级、技能分配相应灶位，承担不同种类、不同规格、不同方法、不同要求完成烹调任务。
*.*严格控制菜肴一次成熟总量，做到大锅小炒，分批现炒，保持菜肴的色香味。
★*卫生管理
*.*个人卫生：工作人员上岗必须穿戴整洁统一的工作衣帽，直接接触食品的人员必须做到“三白”（口罩白、服装白、帽子白）；食品操作人员不得留长指甲，涂指甲油，不得留长发、留胡子，不得戴戒指、手镯，在直接用手接触食品前，必须洗手消毒；工作人员不得在厨房、切配间等食品加工和出售场所抽烟、吃零食，不得有对着食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。
*.*环境卫生：厨房备有固定专用的残菜容器，残菜必须一天一清，不得久放；食品操作场所和供应场所有防尘、防蝇措施，有灭鼠、蝇、蟑螂的设备；餐厅、厨房保持整洁，地面、墙壁无污垢，天花板无蛛网，门窗明亮，空调风口无积灰，餐桌整洁，餐厅、厨房区域内的消防设施设备定期清洁，所有工作场所和餐厅无杂物；过道及堆放泔水的场所每天由专人负责清扫，保持环境整洁。
*.*食品卫生：食品操作生熟分开、盛器分开、人员分开、工具分开、存放场所分开；所有食品应分类、分架存放，做到隔墙隔地、防潮、防四害、防异物；餐具消毒符合卫生标准，未经消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放专用保洁柜，柜内定期清洗，保持整洁，工具、用具、盛器保持无油腻、无污垢、无异味、无水渍；洗涤水池，专池专用。分设餐具、蔬菜、水产品、肉类水池；每天提供的所有食物、菜肴均需留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放**小时以上，每个品种留样量不少于***g，合同金额： *,***,***.**元，大写(人民币)：叁佰肆拾玖万柒仟捌佰肆拾壹元陆角履约期限：****年**月**日至****年**月**日履约地点：/采购方式：竞争性磋商七、合同签订日期****年**月**日八、合同公告日期****年**月**日九、其他补充事宜合同附件：综合执法食堂合同***.******.***.pdf成都市双流区人民政府西航港街道办事处****年**月**日
