广东大笼糍：龙江镇路溪村民的别样“年味”
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图片附件随着春节临近，龙江镇路溪村民就开始忙碌起来了，除了日常的打扫卫生、购置年货外，他们还有一个专属于自己的别样“年味”——制作大笼糍。 *月*日，龙江镇路溪社区沈村村村民陈年英和她的女儿罗桂芳起了个大早，摘芭蕉叶、洗笼、泡米、打粉......开始准备制作大笼糍。陈年英告诉记者，制作大笼糍并不复杂，只是耗时较久，需要六七天时间才能完成。 大笼糍非遗传承人陈年英：先把糯米放到水里浸泡，浸泡个两三天就可以拿出来了，然后把它洗净晒干，就拿去打粉。打完粉以后就加一点碱水或者碱砂一起揉搓。 采用“搓、抽、拉、拍”的手法把糯米粉与碱水充分融合，把揉搓好的糯米粉浆缓慢倒入铺满蕉叶的笼糍中，再用柴火慢蒸*-*个小时。这样，一盆黄澄澄的油光闪亮的大笼糍便基本成型了。一揭锅盖，碱香、糯米香、芭蕉叶香瞬间充盈了整个屋子，令人垂涎欲滴。再等待个三四天，让大笼糍自然风干，便可以享用这份美味了。 大笼糍是年糕的一种，流传于龙江镇的客家地区，是龙江镇当地村民春节期间用于祭祀或送礼的传统食品。****年*月，大笼糍入选市级非物质文化遗产名录项目。每年春节前夕，龙江镇当地村民都会亲手制作大笼糍，在他们看来，没有大笼糍的新年是不完整的。 大笼糍非遗传承人陈年英：每年都会做大笼糍，这是我们客家人祖祖辈辈传下来的风俗，不做大笼糍的话就不像过年了。 一块大笼糍，品尝的不仅是美味，还是家与“乡愁”的味道，是他们的专属“年味”。
