四川成都四川省监狱管理局四川省监狱管理局机关职工食堂餐饮服务合同政府采购合同公告
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一、合同编号：*****二、合同名称：四川省监狱管理局机关职工食堂餐饮服务合同三、项目编号：********************四、项目名称：四川省监狱管理局机关后勤服务五、合同主体采购人(甲方)：四川省监狱管理局地址：四川省成都市锦江区滨江中路*号联系方式：***********供应商(乙方)：成******地址：四川省成都市武侯区浆洗街联系方式：***********六、合同主要信息主要标的：序号名称数量(单位)单价(元)总价(元)规格型号/服务要求*四川省监狱管理局机关职工食堂餐饮服务*(项)￥*,***,***.**￥*,***,***.**功能要求：完成采购人餐饮服务规模范围内的工作餐制作及相应餐饮服务。具体为：
一、餐饮服务规模（用餐人次）
（一）法定工作日每日就餐人数约***人左右，每日早中晚共计就餐约***人次左右，全年就餐人次约**万人次。
（二）根据工作需要确定公务接待用餐,年接待人次约***人次左右。
二、餐饮服务内容及要求
（一）餐饮服务主要内容
*、为采购人餐饮服务。
一、餐饮服务人员要求
（一）基本要求
*******须在本项目设置一名项目经理，对餐饮服务工作人员进行统筹安排与日常管理；
*、餐饮服务人员要求：五官端正、作风正派，身体健康（持有健康体检证明和相应的资格证书）；
*、餐饮服务人员必须统一着装，持证上岗，工作规范，作风严谨。
*、餐饮服务人员应自觉遵守采购人工作纪律，严守保密规定并签订保密协议。
（二）本项目人员（主要包括本项目经理、厨师长、营养师、白案厨师、红案厨师）配置数量要求
*、供应商人员变动须经采购人同意。二、餐饮服务的质量要求
（一）服务质量目标要求
*、确保不发生责任食品卫生安全事故。
*、整体服务满意率**%以上。
（二）食品质量要求
*、冷菜酱制食品不含过多汤汁；
*、冷菜切配的食品刀口细腻及均匀并搭配合理；
*、冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制；
*、熟食制品完整不碎及不松散；
*、热菜品供餐时保持热度；
*、热菜食品表面无风干及水浸现象；
*、素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分；
（三）饭菜出品时间要求
*、按规定时间准时开餐，每餐所供食品在开餐前**分钟布置完毕。
*、合理安排用餐人数，做好用餐人员分流工作，保持供餐器皿内食品在一半以上，不可出现用餐人员等候拥挤混乱现象。
（四）菜品加工要求
*、根据色、香、味、营养的要求，制定每种食品的主、辅料搭配的比例及烹饪制作程序。
*、制定严格的原料粗加工和精细加工标准和操作程序，保证出品的规范化。
*、制定严格、合理的荤、素食品搭配标准和比例，达到营养均衡。根据季节的变化，开发各种有益健康的食谱。
*、饭菜现做现供，批量制作，份数适当，保证菜品色、香、味和热度。
（五）卫生标准三、餐饮服务管理要求合同金额： *,***,***.**元，大写(人民币)：壹佰壹拾捌万元整履约期限：****年**月**日至****年**月**日履约地点：成都市锦江区滨江中路一号采购方式：竞争性谈判七、合同签订日期****年**月**日八、合同公告日期****年**月**日九、其他补充事宜合同附件：餐饮服务合同.pdf四川省监狱管理局****年**月**日
