辽宁大连致餐饮服务单位、考生及家长的一封信
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【字号： 大 | 中 | 小】各餐饮服务单位、广大考生及家长：“拔萃终磨三尺剑，拿云不负十年书”，****年高考、中考如期将至，高三、初三的考生即将迎来人生中重要的转折点，在这极其重要的时刻，让我们齐心协力，共同保障考生的饮食安全。接待考生的餐饮服务单位及学校食堂要按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律法规和规范性文件要求，严格落实食品安全主体责任，严把风险关口，为考生营造安全、可靠的就餐环境。一是严把卫生环境关。保持加工经营场所清洁、卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施；从业人员取得健康证方可上岗，须佩戴口罩、穿着工作服、保持良好个人卫生；有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的，应立即脱离工作岗位，治愈后方可重新上岗。二是严把食品原料关。严格把控进货渠道，落实进货查验、索证索票等制度，禁止采购有毒有害、腐败变质、不明来源及感官性状异常的食品及食品原料，禁止采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险品种，严禁采购、使用、存放亚硝酸盐。三是严把加工制作关。贮存、加工环节必须做到生熟分开，避免交叉污染，食物烧熟煮透，禁止加工制作冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕等。四是严把清洗消毒关。严格落实餐饮具清洗消毒及保洁措施，并保持清洗、消毒、保洁设施设备卫生清洁；要确保盛放食品的容器洗净、消毒后放置于保洁柜中，保证餐饮具的洁净。五是严把食品留样关。严格落实食品留样管理制度，由专人负责、专人操作、专人记录，留样食品的可食用样品量、留样时间、留样容器、留样记录、留样温度、留样设备等均要符合要求。广大考生及家长要增强餐饮安全防范意识，无论是居家用餐还是外出用餐，请考生谨慎食用贝类海产品、豆制品、熟肉制品、冷荤类食品、生食类食品、凉拌菜、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，家长送餐，请在安全温度保存，避免存放时间过长。最后，衷心祝愿广大考生们考试顺利，金榜题名！庄河市市场监督管理局****年*月*日
