浙江嘉兴崇福：“乡村大厨”，烹出百姓“放心席”
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如今，在桐乡农村，一个个宽敞、明亮的家宴中心，不仅承载着传统习俗，也让时代的文明新风深入人心。因为有食品安全的“加持”，传统“流水宴”变身“星级宴”，赋予越来越多人舌尖上的美好与幸福。“这里干净、敞亮，找人布置一下，效果不比酒店差，性价比高，吃也放心。”说起家门口的家宴中心，崇福镇东安村村民吴女士赞不绝口，不久前，她刚刚在这里办完了孩子的周岁酒。目前，崇福镇已建成标准化农村家宴中心**个，其中**个获评省A级农村家宴中心放心厨房，越来越多的村民选择到家宴中心办各类酒席。家宴中心建起来了，乡厨队伍必不可少。为此，崇福镇食药安办制订乡村厨师制度，建立厨师“一人一档一证”基本信息数据库，将每年参加镇食药安办组织的食品安全知识培训、健康体检、反浪费承诺作为准入条件，对符合条件的纳入库内，对乡厨存在的违规情况建立扣分记档、亮牌警告、拉黑清退等机制，实现动态管理。未入库的不得承办本地家宴，在切实保障人民群众食品安全的基础上，传播节约办酒文明新风尚。目前，崇福镇准入库内乡厨、帮厨已达***名。日前，桐乡市农村厨师食品安全培训暨“反对浪费 崇尚节约”宣传活动举行。有着**年乡厨从业经历的厨师李伟忠说，经过食品安全培训，以后他在承接家宴时，会更加严格要求，规范操作。自农村家宴中心普及以来，崇福镇组建了由食药安办、市场监管分局、村食安专管员组成的监督队伍，对辖区内农村家宴进行全流程监督指导。下一步，崇福镇将构建硬件达标、厨师准入、监管指导的“三位一体”农村集体聚餐食品安全风险防控保障体系，实现“聚餐有申报、过程有指导、事后有追溯”，全面提升辖区食品安全水平，并推动全社会形成崇尚节约、反对浪费的良好风尚。
