上海厨艺比拼亮绝活 冷盘热炒有滋味
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广富林街道总工会日前举办****年广富林街道餐饮行业职工劳动和技能竞赛，近**名厨师在宰相府酒店比拼厨艺亮绝活。
噼里啪啦的油花声在烹饪间响起，灶台上热气升腾，大厨们纷纷拿出个人绝活，翻炒、煎炸、炖煮……一番操作下来，一件件普通的食材很快变成了一道道色香味俱全的美味佳肴，食物的香气在空气中弥漫。冷盘制作现场，选手们聚精会神、小心翼翼地雕刻、摆拼着作品，展翅的大鹏、盛开的牡丹、灵动的锦鲤……栩栩如生的雕工给菜肴增添了艺术气息。
冷盘“锦鲤戏水”端出后马上引来众人围观。“选材上以黄瓜、玉女瓜、青皮萝卜为主料，配以咸鸡丝拌海蜇等，口感清爽，适合夏天。”作者郭亮介绍道，“菜品选取的都是家常食材，最令我满意的是创意。”据他所言，为了准备这场比赛，自己和厨师长构思了很多方案，但总觉得不甚满意。直到一次偶然机会，两人在宰相府酒店边散步边交流，看到池塘里有一群游动的金鱼，突然来了灵感，就商量着以夏天为主题，以荷叶为背景，以池塘金鱼为主角，构思了“锦鲤戏水”这道菜品。
本次竞赛包括特色热菜烹饪和主题花式冷盘制作，经区餐饮协会专家评审品鉴打分，最终选出了热菜、冷盘类的一二三等奖共计**名，其中宰相府酒店一举夺得双冠，分别为厨师朱颜涛烹饪的热菜“青藤椒火焰盐焗大海螺”，厨师郭亮的冷盘“锦鲤戏水”。图为冷盘类一等奖作品“锦鲤戏水”。附件
