四川自贡自贡市贡井区市场监督管理局“三化合一”筑牢养老机构食堂食品安全防线
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为进一步提升养老机构食堂食品安全水平，守护老年群体舌尖上的饮食安全，自贡市贡井区市场监督管理局“三化合一”筑牢养老机构食堂食品安全防线。健全机制，着力推动日常管理标准化。创新建立养老机构定“三方”责任、定工作制度、定几类人员、定岗位职责、定示范标杆“五定”工作机制，有效推动主管部门、监管部门、属地镇街“三方”责任衔接，通过发挥桥头敬老院“标杆带动”作用，全区养老机构食堂软件管理水平全面提档升级，全面实现标准化运行。强化培训，着力推动餐饮操作规范化。坚持以人为本，着力强化养老机构食堂食品安全管理人员能力提升，召开培训会，推动企业主要负责人、食品安全员等关键岗位人员责任落实，通过餐饮食品安全“六查九看”现场解析，全区养老机构食堂工作人员能熟练掌握食品安全检查要点，规范操作意识明显增强。严格监督，着力推动责任落实清单化。着力打好养老机构食堂食品安全监管组合拳，联合民政部门制定食品安全重点检查清单、“日管控、周排查、月调度”任务清单，推动各养老机构对标自查、对标整改、对标提升，同时将养老机构食品安全检查纳入跨部门“双随机”检查和重点时段联合检查，围绕准入条件是否达标、经营资质是否齐全、食品加工操作是否规范、食品安全主体责任是否落实等逐项核查。
