江苏市场监管局：“五抓五到位”筑牢校园集配食安防线
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为防范食品安全风险，近日，县市场监管局对校园集中用餐配送食品安全开展专项检查，全面落实“五抓五到位”。一抓进货查验到位。重点检查集中供餐配送单位供货商资质是否齐全，食品和食品相关产品是否有合格证明，是否及时索取进货单据并按要求保存，是否做好相关记录。二抓设施维保到位。一是督促校园集中供餐单位对损坏的相关设备进行及时维修和保养；二是指导集中供餐单位对初加工间地面积水开引流槽引流，避免渗入其他专间，造成交叉污染；三是督促供餐单位配备冷藏运输车，保证食材运输质量安全。三抓抽样检验到位。一是对食品原材料抽样检验，重点对供餐单位的肉及肉制品（畜肉、禽肉）进行抽检，检验肉品质量及新鲜程度；二是对洗消餐具抽样检验，确保餐具洗消保洁到位。四抓交餐查验到位。重点指导受餐学校从五个方面开展交接餐查验：一是核对菜单是否与一周菜谱一致；二是供餐量是否符合要求；三是查验餐食感官性状是否正常；四是检测菜品中心温度是否达标；五是做好交接餐记录。五抓食品留样到位。一是督促集中供餐配送单位菜品出锅留样，并做好记录；二是指导受餐学校视每份菜品份量多少，在所送餐食中随机抽取*-*份配餐留样，确保所留样菜品与师生所食餐食保持高度的一致性，并做好记录。此次专项检查共出动执法人员*人次，发现*类*个问题，全部督促整改到位，确保监管闭环。
