广东汕尾厨艺争霸 粤味飘香
查看隐藏内容（*）需先登录
禅城区“粤菜师傅”职工中式烹调师职业技能竞赛收官 图片附件比赛现场，选手专心致志地烹制美食。 酥皮焗鳝球、黑松露双色脆鳝、金丝芝士虾球……光是看这些菜名，都已让人直流口水。这些菜式是由“匠心传承·技能筑梦”****年禅城区“粤菜师傅”职工中式烹调师职业技能竞赛决赛的选手制作，色香味俱全。 **月**日，比赛在福满楼酒楼举行，**名厨艺精湛的选手展开激烈角逐。选手自选食材制作一道美食。鱼、虾、鸡、鹅、牛肉等食材经过选手的炒、炸、蒸、焗等多种烹饪方式后变成一道道色香味俱全的粤菜。 评委不仅仅关注味道和摆盘，就连原料是否物尽其用、颠锅技巧是否掌握、桌面是否整理干净等细节都是评分标准之一。“本次比赛中，无论是菜品的质量还是选手的素质都很不错。”比赛裁判长、国家烹饪技师、****“禅城大工匠”吴启莹说，希望选手日后继续努力，进行融合创新，将粤菜传承和发扬。 经过激烈的比拼，选手陈荣昌凭借“手拆蟹肉烩白玉”菜式获得总成绩第一名，禅城区总工会向他授予“****年禅城区‘粤菜师傅’职工中式烹调师职业技能竞赛技术状元”称号。 “粤菜讲究不时不吃，所以我选用了萝卜和大闸蟹来制作。”陈荣昌介绍，萝卜做成花的形状，用鸡汤炖煮；把大闸蟹拆肉，用姜爆炒，然后放到煮好的萝卜上，再加上蟹黄，最后搭配菠菜跟鸡汤做成的浇汁，整个菜就很清爽。陈荣昌是一名网络美食博主，在某视频平台有超过**万的粉丝。他表示，本次竞赛获奖是一个新的开始，接下来将坚持通过互联网去传承发扬粤菜。 本次比赛由禅城区总工会主办，采取“培训+竞赛+等级晋升”的模式开展，旨在深入实施“粤菜师傅”工程，进一步推动禅城区餐饮行业职工技能人才队伍建设，促进中式烹调从业人员队伍的整体技能素质提升。 禅城区总工会有关负责人表示，接下来将继续深入推进“粤菜师傅”工程，紧跟餐饮业规模化、品质化、多样化、标准化、个性化的发展趋势，努力挖掘和培育一批粤菜名厨名师。附件
