江苏石湫街道上方村：小粉丝“牵”出大产业
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纯天然粉丝制作在石湫街道上方村有着***多年的历史，是村里特色农业产业。近年来，上方村通过成立专业合作社，把小小的山芋粉丝做成了增收致富的大产业。走进上方村，路两边挂满的细长粉丝映入眼帘。村民们有的忙着从屋里搬出刚做好的粉丝，有的忙着翻晒，辛勤劳作与青山绿水交织，构成了一幅美丽的乡村画卷。石湫街道上方村现有**个自然村，粉丝制作主要集中在思贤、社坛、上方寺和大村、小村*个自然村。每到**月份，村民们都为粉丝而忙碌。村民李昌许告诉记者：以前纯粹依靠人工，也没有自来水，粉丝制作需要使用大量人力。现在随着部分半自动机械投入使用，减少了部分人力。今年**岁的王元财做了**多年的粉丝。记者走进他家，只见灶火正旺、蒸汽弥漫，他和妻子正在土灶上蒸制粉饼。王元财介绍，传统的粉丝制作需要经过选薯、清洗、粉碎、过滤、上蒸、晾干、刨丝等步骤，每一道工序都不能怠慢，尤其是上蒸，一笼可放*个蒸盘，每次只能在各个蒸盘里倒薄薄一层粉浆，蒸熟后再倒第二层，一般需要*个半小时才能全部蒸熟。将山芋粉盘加工成粉丝，不是一件容易的事情，只有经验丰富的老师傅才能做出粗细均匀、口感筋道的粉丝。每年秋末冬初，上方村晒粉丝的场景非常壮观，处处可见一道道粉丝构成的帘幕。王元财一边忙碌着，一边向我们讲述着制作粉丝的点点滴滴。他说，与粉丝相伴半生，有着深厚的情感，希望有更多的人了解和喜爱粉丝这一传统美食。近年来，上方村通过成立粉丝专业合作社，注册“玉龙”粉丝商标，从包装、宣传、销售等方面进行资源整合，形成了一条从山芋种植、淀粉制作、粉丝加工到运输销售的完整产业链，增加了村民和村集体收入。今年，全村有***多户村民参与粉丝加工，预计产量**万斤，销售额***多万元。上方村有关负责人表示，每一根“玉龙”粉丝都凝聚着上方村村民的辛勤汗水和对美好生活的向往。下一步，上方村将继续做强粉丝特色产业，不断提升产品质量和品牌影响力，让“玉龙”粉丝成为乡村振兴的一张亮丽名片，为更多村民带来实实在在的收益。
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