安徽黄山安徽经济网：休宁县板桥乡“烟火气”里迎新春
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打扫房前屋后卫生、磨豆子做豆腐、锤糯米打糍粑、杀年猪腌腊肉……冬至过后，休宁县板桥乡家家户户便进入“过节”模式，为欢度春节做着准备工作。
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走进板桥乡樟前村，几户村民将浸泡的黄豆，进行清洗、磨浆、煮浆、细滤、点浆、压榨等几道工序，将一板板豆腐进行切块。“我们这里都是纯手工制作豆腐，每锅煮的豆浆都不捞豆腐油，吃起来的豆腐品质更有味道。”村民程大姐说道：“为了保持豆腐新鲜感，春节前，我们还要做好几桌豆腐呢。”
在做糍粑现场，人们将蒸熟的糯米放在石槽内，用木质锤子不断将糯米捣烂后，装在一个盆子中，做成一个个圆形的粿子，再将炒熟的黑芝麻和白砂糖均匀地粘在粿子表面，放在圆形竹匾中冷却。品尝时，便可将糍粑用炭火烤热，会觉得口感软糯，品味香甜。
冬至以后，各家各户开始陆续选定好日子，杀年猪、吃“杀猪饭”，忙得不亦乐乎。各家各户请屠夫将宰杀的年猪切成火腿和一条条长形肉块进行腌制，以便明年茶季农忙时食用。同时，东家还烧了一、两桌红烧肉、萝卜烧肉、炒猪肝、炒肉片和猪血汤等**道热气腾腾的杀猪饭，招待屠夫和参与帮忙的亲朋好友。
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据了解，板桥乡农户每年饲养的一至两头肉猪，采用当地的米糠、玉米、山芋、蔬菜煮熟后作为猪的饲料，因此这里猪肉结实鲜美，深受城市居民青睐，吸引不少市民特地来到板桥乡购买当地土猪肉。
