山西新春走基层丨东大关村：小团子“蒸”出团圆味儿
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图片附件农历新年脚步日益临近，人们纷纷忙着置办年货，团子便是我县百姓餐桌上必备年货之一。团子，俗称黄蒸，寓意团团圆圆、蒸蒸日上，承载着浓浓的年味记忆。“我家老头儿特别爱吃黄蒸，一个冬天前前后已经吃了***多个……”**多岁的赵大娘一边往车里摆放团子，一边对团子的美味津津乐道。*月**日，前来宋村镇东大关粟米团子店购买黄蒸的顾客络绎不绝，有的骑着三轮车，有的开着私家车，热气腾腾的黄蒸刚出锅，便被一抢而空。“她家的团子有黍米面，口感软、糯、好吃，来买了三四次了。”北李庄村村民苗狗蛋非常爱吃这儿的团子。图片附件粟米团子店店主何爱萍正在和邻居们一起忙着包团子，只见她们拿起面剂子，捏成窝窝状，包入红豆馅料，团成椭圆形，不一会儿功夫，就摆满一笼屉金灿灿的团子。“以前外出打工，现在年龄大了，跟邻居们商议后，决定在家蒸团子，试了试，团子销量不错，每年从农历**月蒸到腊月二十三，大概蒸**多天，一天卖***个左右。”现年**岁的何爱萍告诉记者，从****年冬天开始做团子，年收入*万元左右。图片附件说起蒸团子，何爱萍算是门里出身，自会三分。她小时候总是跟在母亲身后打下手蒸团子，如今传承母亲的技艺，用黍米面、糯玉米面、普通玉米面三种面粉混合发酵后制作面皮，用红豆、红糖、白糖熬制馅料。而团子软糯的关键是黍米面、糯玉米面、水以及碱面的恰当比例。图片附件一个个团子，团出了和美幸福生活，饱含着浓浓亲情，阐释着阖家团圆。团子的香味与团圆的期盼糅合在一起，便汇聚成了浓浓的年味。
