广西柳州【网络中国节·春节】豆腐香里年味浓
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【前言】蛇年春节的脚步越来越近，鹿寨县鹿寨镇各村屯的年味也越来越浓。在鹿寨镇大良村，村民保留着每年春节前集中做豆腐的习俗。豆腐，是大良人过年不可或缺的传统佳肴，满足了味蕾的享受；豆腐，又谐音“都富”，寄托了人们对新年生活富足、幸福安康的美好祝愿。▲村民聚在一起做豆腐*月**日一大早，鹿寨镇大良村山柏屯的一处院子就格外热闹，爽朗的笑声阵阵传出，袅袅炊烟从院子里升起，浓郁的豆香往外飘。循声寻味前行，笔者刚到门口就看到院子里架着几口大锅，地上还放了几十个大小不一的桶，二十多位村民在院子里忙碌着，每个人脸上都洋溢着笑容，他们有的磨豆浆，有的烧火，有的刷锅……各种声音交织在一起，谱成了一首欢乐的新年交响曲。▲等待磨浆的黄豆▲磨豆“我每年都是第一名哦，第一个来做豆腐。”活泼开朗的陆阿婆热情地告诉笔者，“我今年**岁，小时候就参加过‘过年’做豆腐习俗的活动。那时候做豆腐很辛苦哦，石磨很重，磨得手起泡，还要用布袋装豆浆，不停地用手出力挤压布袋滤出浆才能煮浆。”豆腐年年做，日子天天过，如今陆阿婆已做了奶奶，家中的儿孙也都有“豆腐情节”。▲煮浆▲冲浆“我儿子昨晚惦记着喊我多做点豆腐，我*岁的孙女平常特别喜欢吃煎豆腐，还交待我今早一定要扯她耳朵叫醒她一起来帮做豆腐。”陆阿婆郑重其事地说，过年家里聚餐的人多，她要多做点豆腐，这次泡了**斤黄豆。▲给豆腐格铺纱巾▲往豆腐格里装豆腐花▲用水桶装水压豆腐格，以缩短豆腐成品的时间韦阿姨是这个院子的主人。年轻时，韦阿姨就与丈夫一起从事豆类加工的生意，家里做豆腐的装备齐全。她告诉笔者，每年腊月二十五或二十六左右家里最热闹，村民早早就到她家做豆腐，为此她每年都提前把院子打扫干净，把做豆腐的设备做足准备。“做豆腐其实也不难：泡豆子、磨豆子、煮豆浆、冲豆浆，压豆腐，一套步骤下来，揭开纱布，洁白鲜嫩的豆腐就新鲜出炉了。”韦阿姨热情地向笔者介绍做豆腐的工序和注意事项。▲豆腐成品*▲豆腐成品*“来，大家来吃豆腐花。”陆阿婆热情吆喝着，盛了几碗豆腐花给大伙吃。她的小孙女早就等不及了，一上桌就吃了一大口，但因豆腐花太烫，她立即又吐了出来，还边嚷边吐舌头哈气，贪吃的模样让旁边的村民们都忍俊不禁。▲鲜嫩美味的豆腐花▲陆阿婆的孙女在吃豆腐花提起豆腐，在场的老一辈都感慨万千。他们告诉笔者，过去生活条件艰苦，豆腐是过年时才有的美味，吃上豆腐就意味着过年了。对他们而言，豆腐不仅一种美食，更是一种年味，承载着美好的回忆。如今虽然物资日趋丰富，市场上有各种各样的年货应有尽有，但大良村民依然保留着做豆腐的习俗，豆腐依然是春节不可或缺的传统佳肴。“虽说现在市场上能买到豆腐，但我们还是坚持亲手做，就为了让家里有年味，也想让孩子们记住家乡的味道。”陆阿婆说。 不知不觉已到了中午，大伙仍然没有离开，忙完自家的活又给别家帮忙，相互拉家常，分享这一年来的生活感悟，共同憧憬来年的幸福生活。“我一点都没察觉饿，跟大家一起做豆腐，谈笑可开心了，可以一整天不吃饭，呵呵。”陆阿婆边说边笑，眼疾手快的她看到一个刚用完的锅又赶去帮忙刷干净备用。▲村民在刷锅洗盆豆腐就这样赋予平淡的烟火人间，且余味悠长，豆腐香味伴随着大良人度过了一个又一个温馨、欢快的春节，成为当地人的温暖记忆。此时，院子里依然熙熙攘攘，欢笑声阵阵，缕缕炊烟陆续升腾，掺杂着浓浓的豆香和各种柴草燃烧的香味，缭绕在村庄上空，汇聚成一个温暖祥和的乡村年边风景！“年”，越来越近了……（廖茂荣）
