江西宜春大岗山打麻糍：烟火里的团圆 舌尖上的年味
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过年了,家家户户的餐桌都会摆满美味佳肴。在其中,总有那么一两样取材并不昂贵,看上去也不起眼,但它是这个家当之无愧“老字号”,包含着传统、亲情、乡愁与温暖。今天,我们将镜头对准钤山镇大岗山村,一同走进这个充满烟火气的小村落,感受他们热热闹闹打麻糍、欢欢喜喜吃麻糍的新年盛景,品味这份独特的年味与乡情。接完儿子返乡路上打来的电话,年逾古稀的朱复汉便和另一位村民提前将备好的糯米和红豆倒出清洗,然后再将其浸泡在水中。在外的游子第二天就要陆续到家了,村里两个清代传承下来的大石臼也迎来了它们一年一度的“高光时刻”,被几位壮汉齐力扛到了篮球场,妇女们接手用清水反复刷洗,晾晒。而此时的朱复汉也已经将古色古香的木质蒸笼清洗好,在柴火灶上高温蒸煮杀菌,为第二天蒸煮糯米做最后准备。第二天一早,将前一天浸泡好的***斤糯米、红豆捞起依次放入蒸笼中蒸煮。蒸笼滋滋地冒起了热气,糯米的清香从蒸笼的缝隙丝丝缕缕地散发出来,很快弥漫整个屋子。中午时分,朱复汉的儿子朱小亮等人返乡归来。大家将热腾腾的糯米分别倒入石臼中,男人们一同用杵槌用力反复杵打。你一杵我一杵,大家配合默契,很快糯米就被打成了黏乎乎的一个团。男人们用木杵架起来搁上撒好面粉的案板,女人们迅速将之分成大小不一的小团,趁着新鲜就能吃上一口。在外读书的后生们也回来了,其中一些人从未打过麻糍,纷纷撸起袖子上阵体验。对于大岗山的村民来说,麻糍不仅是家家户户过年的“老字号”美食,也象征着新年的到来,更是大家对新年的一种期待与祝福。
