安徽黄山安徽经济网 ：休宁县荠菜春卷香满城
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农历二月初二，民间俗称“龙抬头”，是我国传统节日之一。这一天，休宁县溪口镇石田村村民会制作一道特色美食——荠菜春笋包春卷。这是春天的第一道美味佳肴，吃上一口，舌尖上满是春天的味道。
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为了做一盘口感地道的春卷，溪口镇石田村村民胡德四来到自家院子里，用剪刀剪下一颗颗鲜嫩的荠菜，然后择洗干净。除了荠菜之外，春笋也是必不可少的。“这时候的荠菜翠绿翠绿的，汁水很饱满，营养很丰富，再配上从竹园里采挖来的笋子做起来春卷更好吃，很美味。”说罢，胡德四将春笋剥去外壳，露出洁白如玉的笋肉。
随后就是加工春卷馅料的过程，胡德四把荠菜切成碎末，春笋剁成细丁，然后再配上新鲜猪肉、豆腐干一起搅拌均匀。馅料全部准备好之后，再包进春卷皮里，做成一个个大小均匀的春卷，然后放进油锅中，用小火慢慢煎炸。炸到合适的程度便起锅装盘，一盘色香味俱全的春卷就呈现在眼前。刚炸好的春卷，外皮薄如蝉翼，里面的馅料若隐若现，而且清香四溢，令人垂涎欲滴。
“春卷外皮金黄，色泽诱人，里面的馅料也是很足的，吃起来味道确实鲜美，又香又脆。”游客陈永恒说道。
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二月二，龙抬头，荠菜春卷香满城。春卷，包含春天的气息，带着春天的诗意，也寄托着人们对新的一年的美好期盼和无限憧憬。
胡德四表示：“二月二，气温慢慢回升了，雨水也变多了，正是春耕的好时节。我们吃了春卷开始下地干活了，希望风调雨顺，五谷丰登，又是一个丰收年”。
