陕西二十四节气——惊蛰
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惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。更是干支历卯月的起始，太阳到达黄经***°时，于公历*月*日-*日交节。惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象。
一般每年在*月*日或*日，气温回升较快，渐有春雷萌动，按照一般气候规律，惊蛰前后各地天气已开始转暖，雨水渐多，农谚“到了惊蛰节，锄头不停歇。”到了惊蛰，“九九”已尽，“九尽桃花开，春耕不能歇”。大部地区进入春耕大忙时节。惊蛰气温回升最快。日照时数也有比较明显地增加。但是因为冷暖空气交替，天气不稳定，气温波动甚大。
惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，人们素有惊蛰吃梨的习俗。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水银耳莲子羹。银耳莲子羹是一道非常清爽而且能够润肺去燥的甜品，本身惊蛰到来之时，天气开始回暖，这时候气温会有些上升，人体会感觉有些干燥，所以偶尔会觉得身体会有些不适。那么吃上一碗比较香甜软糯的银耳莲子羹，可以起到清肺润喉的作用。
