江西吉安万安县政府-“查、看、问、记”四步工作法，筑牢食品安全防线
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为切实保障群众饮食安全，万安县市场监督管理局通过“查、看、问、记”四步工作法，对辖区餐饮门店、商超、零食店、副食品店等食品经营单位开展一季度全覆盖检查，以精细化监管筑牢食品安全防线。第一步：“查”出规范执法人员重点核查食品经营单位证照资质、从业人员健康证明、进货查验记录等关键信息，确保经营资质合法有效、台账记录完整可溯。对检查中发现的**家单位从业人员健康证即将过期的情况，现场提醒指导相关从业人员提前申办健康证换证。第二步：“看”透细节深入后厨、仓储区等区域，检查食品加工操作流程是否规范，查看“三防”设施、餐具消毒设备运行情况，监测冷链食品存储温度，排查过期、变质及“三无”产品。针对**家单位存在的生熟食混放、冷柜温度不达标等问题，当场指导整改。第三步：“问”清责任通过现场提问，检验食品经营者食品安全主体责任落实情况，追溯食品原料进货渠道及临期食品处置流程，抽查从业人员食品安全知识掌握程度。检查中推动**家商户细化落实索证索票、进货查验等食品安全管理制度，强化主体责任意识。第四步：“记”录闭环建立监管档案，对发现的散装食品标签缺失、餐饮单位厨房清洗池未分类标识使用等问题，在日常监督检查记录表上逐一记录，通过现场整改、限期整改、跟踪复核，实现“问题发现－整改落实－验收销号”全程闭环管理。下一步，万安县市场监督管理局将针对校园周边、网红餐饮店等重点区域，持续深化“四步工作法”应用，推动食品安全监管提质增效，全力守护群众“舌尖上的安全”。
