黑龙江牡丹江牡丹江市儿童福利院食堂食材、调料定点采购及服务入围项目公开招标公告
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果形均一周正，果面光滑，翠绿、无褪色斑， 无黑心、果蒂不脱落，果柄 不过长，无裂纹，无疤痕，无畸形，无灼伤。色泽着色均一体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。菌盖颜色褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大、有弹性、柄短小，香味浓、重量轻菌盖充分展开，但边缘紧收，颜色由深逐渐变浅，下凹部分开始出现白色毛状物。菌盖直径*厘米左右，自然色泽。颜色洁白，菌肉肥厚，菌盖幼时球形，直径*－*.*cm，菌盖表面光滑，近白色至灰褐色，菌盖四周色浅，中部色深，表面有明显大理石状斑纹。菌柄较长，多为圆柱状，菌柄直径*.*－*.*cm。菌褶为片状，弯生或直生，呈密集排列从感官上，同一品种或相似品种，成熟适度，色泽、瓜形正常，大小基本一致，新鲜，果面清洁，无腐烂、畸形、开裂、异味、灼伤、冷害、冻害、病虫害及机械伤等缺陷。根形基本正常，表皮新鲜、不萎蔫，表皮清洁，无明显病虫害造成的损伤。颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实不软、肉质甜脆、中心柱细小。外叶淡绿色，内叶淡黄色，叶肥厚硬脆，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。肌肉色鲜艳、有光泽、脂肪白色、外表微干或有风干膜、或外表湿润、但不粘手、肌肉结构紧密、有坚实感、肌纤维韧性强、外包装完好。外形特征、大小符合要求、鸡肚内无一切内脏、眼球饱满、皮肤有光泽、因品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑等色、肌肉切而发光、外表微干或微湿润、不粘手、指压后的凹陷立即恢复，具有鲜鸡肉正常气味，淤血斑无或极少，无打水症状、无破皮、鸡的翼部或鸡关节，不能有骨折和因骨折破皮而使骨头外露。肌肉切而发光、外表微干或微湿润、不粘手、指压后的凹陷立即恢复，具有鲜鸡肉正常气味，淤血斑无或极少，无打水症状、无破皮米的粒形:米粒形均匀、整齐、重量大没有碎米和爆腰米的品质较好，相反则差；（碎米是指米的体积在整粒的*/*以下的米；爆腰米为米粒上有裂纹的米,易碎、品味较差）；米的腹白:米粒上呈乳白色的部分叫腹白,没有腹白的米,体积小、硬度低、易碎、蛋白质含量低,品质差；米的硬度:米能承担机械力的程度叫米的硬度,凡是硬度大的米品质就高;硬度小的米,品质就差,易手成碎米；米的新鲜度:米的品质检验除上述三种外,对其新鲜度和卫生状况的检查是最主要的方面。新鲜的米有清香味和光泽，无米糠和其它杂质、无虫草害、无异味、无霉味,用手摸时滑爽、干燥；而陈米则颜色暗淡无光、染有虫害痕迹，甚至发霉、粘连占块，煮熟食用质感粗糙、口味差。新鲜度:新鲜的玉米面有正常玉米气味,颜色较黄,如果带有腐败味,霉味,颜色发灰发白并结块则是陈玉米面；新鲜程度是鉴定玉米面质量的基本标准和方法。识别添加染料方法：抓一小把玉米面，放在手中反复捻搓几下，然后，轻轻地将玉米面滑落，待玉米面都落光后，双手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西，即是掺兑的颜料。水分:国家规定面粉含水量在**-**%之间,含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉;如捏而有形无散,则含水量过多,不易存放；颜色:面粉的颜色随着面粉的加工精度不同而不同,颜色越白精度越高,但其维生素含量低,如果保管时间越长或保管条件潮湿,面粉的颜色就会加深,品质降低；面筋质:面筋质决定面粉品质,面筋质含量高,品质就好,但也有一点的含量标准，如果过高其它成分就相应减少,品质就不一定好；新鲜度:新鲜的面粉有正常气味,颜色较淡,如果带有腐败味,霉味,颜色发深的面粉则是陈面粉；如因水分过多、产生发霉、结块现象表明已变质；新鲜程度是鉴定面粉品质的基本标准和方法。淀粉的品质因不同的加工原料而有差别,因些对淀粉的品质检验,除考虑其固有品质外,应从其加工纯度是否含有其它杂质及含水量等方面来检验.纯度愈高,杂质愈少,含水量愈低,其品质愈好。气味:每种动植物油都具有特有气味,油脂的气味可以说明原料状况,加工方法及油脂质量的好坏,食用油脂不应有酸败、焦糊及其它异味。色泽:各种油脂本色正的为在质量好,豆油为深黄色、花生油为淡黄色；如色泽加深或有异常现象即为劣质油。透明度:品质正常的油脂在溶液时应当完全透明,如油脂中存在过多的水分蛋白质.磷脂蜡及其它油质和变质油所产生的高熔物质均能引起油脂浑浊,透明度下降。黑木耳的质量一般以条形大而完整,耳瓣舒展少卷曲，内厚黑，富于光泽,体干不霉,无杂质和碎者为优,反之则差；属山珍类干料干爽、不霉烂、朵小柄短、大小均匀、无虫蛀、无杂质、保持相应的色泽，是检验干香菇质量的标准。质量好的粉丝,粉条细长,白净,晶莹透明、丝条均匀、整齐、干燥、不易手折断、无斑点、黑迹、无霉变、有粉丝特有的光泽。紫菜属海产红藻类植物,因鲜紫菜叶较宽大,经干制成长方块形,散片状卷筒形柔嫩微脆、叶薄、色紫清香鲜美的为品质优。标明产品品牌，必须符合复合调味品的国家现行标准，注明产品不同容量及包装的报价，提供产品检验检疫合格证及相关授权证明鲜鱼锶紧闭,锶片呈鲜红色,无黏液和污物,不新鲜的鱼锶发暗,呈灰红,灰紫或灰色,有污垢。新鲜的鳞片整齐,排列紧密,有黏液和光泽,轮层明显；不新鲜的鱼鳞片松弛,没有光泽,轮层不明显,腐败的鱼鳞片不仅松弛,并有大片脱落现象。外表:新鲜的虾头尾完整,有一定的弯曲度、虾身较挺、不新鲜的虾尾容易脱落或易离开,不能保持其原有的弯曲度；应选择体型完整,外壳透明光亮,体表呈青白色或青绿色,头节与躯体紧连,肉体硬实而有韧性,须足无损蹯足卷体,体表无污秽黏附,无异常气味的生虾为好。选购和验收时应注意冻虾仁的外包装是否完整、清洁,好的虾仁应是肉质清洁、完整,呈淡青色或乳白色,坏的虾仁则肉体不整洁、组织松软、色泽变红,具有酸臭味。整只鱿鱼和鱿鱼胴体规格按个体大小划分，冻带（去）皮开片鱿鱼和其他加工工艺的生冻鱿鱼规格与产品标识应一致，每一个规格大小应基本均匀逐个检查冰衣是否光洁平整，光洁透明、薄厚均匀，鳕鱼有无粘连、断裂、风干和氧化现象，鳕鱼表面有无杂质。黄鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱。头部稍平扁，尾部侧扁。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱优质的扇贝肉色泽黄而有光泽，表面有白霜，干爽而不油腻，颗粒完整，肉质结实，不碎又无杂质，有特殊的香气，味鲜、淡咸。检验产品认证证书和质检报告及贮存，通过目测、品尝、手感等方法检验其色泽、滋味和气味、弹性等。一、酸奶标准：*、乳含量：原味酸奶大于**%，调味酸奶大于**%；*、蛋白质含量大于*.*%，但尽量避免过多的额外添加蛋白；*、少增稠或凝固添加剂；*、少乳化剂、稳定剂；*、少甜味剂；*、少香精、色素；*、少防腐剂，防腐剂不会写着自己叫防腐剂，酸奶上常出现的防腐剂有：柠檬酸钠、山梨酸钾。购买时要选择没有这些字眼的酸奶；*、选购酸奶需选生产日期最新的二、鲜奶标准：*感官指标，正常生鲜牛奶为乳白色或略带微黄色的均匀胶体，无粘稠、浓厚、分层现象；不得有肉眼可见的机械杂质；具备乳的正常滋气味，不得有苦、咸、涩、臭等异味。*、鼻嗅：新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应该有酸味、鱼腥味、酸败臭味等异常气味。*、口味：正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味*种滋味融合而成的浑然一体，但不应该尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。*、选购鲜奶日期需选购最新日期的。三、奶粉***段标准：*、有商标、包装完整，产地、生产厂名、批号、生产日期、保存期限、iso认证、qs标志等标识。*、摇动奶粉罐会有“沙沙”的响声，颜色是淡淡的乳黄色或乳白色，色泽均匀有光泽，而且没有大而硬的结块。*、如果包装完整，但生产日期、批号、保存期限等信息都有涂改的痕迹，声音摇动奶粉罐，响声较重，不清晰，表明奶粉已受潮结块，那就是劣质奶粉。*、选购此类商品日期需选购最新日期的。 四、各种饮料、咖啡、奶茶、豆浆（浓缩）、可口可乐（各种饮料）、矿泉水标准：*、有商标、包装完整，产地、生产厂名、批号、生产日期、保存期限、iso认证、qs标志等标识。*、在选购此类商品日期时需选最新日期的。 五、主食类标准：面包、蛋糕、长白糕、豆浆、麻花、大果子都需要当天制作。六、方便面、火腿肠、松花鸡腿肠、汤圆、水饺、混沌标准：有商标、包装完整，产地、生产厂名、批号、生产日期、保存期限、iso认证、qs标志等标识。*选购此类商品日期需选购最新日期的。文章来源：中国政府采购网附件下载:
