四川践行十九大 喜迎开门红丨六尺巷酒业：持续智能升级 致力打造无人化工厂
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本网讯（记者 李梅）今年*至*月，六尺巷酒业完成原酒产量***.**吨，实现销售收入****.**万元，税收***.**万元，顺利实现开门红。 技术人员正在调试设备一直以来，六尺巷酒业都致力于浓香型白酒酿造工艺技术的开发与应用，其研发并投入使用的机械化酿造技术，实现了设备机械化、自动化、数字化、智能化管理，为传统白酒行业带来了新鲜血液。*月**日，记者来到六尺巷酒业厂区车间，再次见证了六尺巷酒业的升级改造进程。 传统人工泥土封窖走进酿酒生产车间，记者看见，工人正在挥动铁锹进行封窖工序。让人意外的是，部分已封好的酒窖，上面所盖的不是泥土，而是不锈钢盖。 六尺巷酒业培训主管罗陶珍告诉记者，这是六尺巷酒业自研发并使用上甑机器人后，新近研发使用的一项技术。不锈钢盖上设置有用于观察发酵吹口的气孔和检测发酵温度的温度探测孔以及黄水抽取孔，发酵过程的监控以及后续起醅前黄水收集问题都能解决，发酵环节得到有效保障。 不锈钢盖封窖“采取不锈钢盖，封窖以及后续维护管理，仅需*人就能完成***口窖的工作。”罗陶珍告诉记者，该工序的改进不仅能够减少劳动成本的投入，降低工人的劳动强度，还解决了不少酿酒技术上存在的问题。首先，发酵后糟醅无霉烂现象，解决了上甑糟醅的酒泥味、杂味重的问题。同时，不锈钢窖池盖保水效果较好，促使窖泥更好的转化及老熟，为原酒品质提供了有效保障。并且，生产现场不需要堆放黄泥，卫生环境得到有效改善。该技术自去年中下旬进入试验阶段，目前已取得了不错的成效。 早前生产画面据了解，六尺巷酒业技改项目过程中应用的在线检测、机器人上甑等先进技术，打破了传统生产经验至上的束缚，将大数据与生产工艺有效结合，真正实现了数据指导生产，为后续智能化升级、无人化工厂的打造奠定了坚实的基础。同时，这些先进的技术可用于不同香型的白酒企业，具有极大的推广前景和极高的应用价值。 早前生产画面在技术升级改造的同时，六尺巷酒业二三期扩建工程也有序开展。据了解，六尺巷酒业项目总规划占地***亩，总投资**.*亿元，项目分三期建设。一期项目占地***亩，投资*.*亿元，于****年*月投产，年产基酒****吨；二期项目占地***亩，投资*.*亿元，年产品牌瓶装酒*万吨、基酒****吨，已于****年*月开工建设；三期项目占地***亩，投资*.*亿元，新建*.*万吨基酒生产车间及酒文化产业园。 当天，记者在施工现场看到，二期工程主体建筑已基本完工，*栋陶坛酒库工程完成**%；食堂基础施工完成**%，办公楼、倒班楼、消防站施工完成**%。三期工程场平工程完成**%，市政管网施工完成*%；完成酿造车间二、人工洞白酒库、*#陶坛酒库、泵房及水池开评标。 预计，二、三期项目将于****年全部建成投产，届时可实现年产浓香型原酒*.*万多吨，瓶装酒*万多吨，总储存量**万吨，可实现销售收入**亿元，税利**亿元以上。
