浙江金华横店分局组织开展4D厨房管理现场培训观摩
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近日下午，******食堂举办了“*D厨房”培训观摩会，联宜电机、恒业配送、横店二中*家食堂餐饮单位负责人及厨房各岗位负责人参加培训。横店分局专门邀请了原永康紫薇酒店专业*D厨房团队负责人通过PPT详细讲解了如何从整理到位、责任到位、培训到位、执行到位*个方面打造“*D厨房”。具体到文件存放区的管理、各个岗位职责、上下班应注意的事项、仓库食品和厨房毛巾的存放和摆设、色标的使用管理、消防安全等，并通过“*D厨房”打造前后对比图让与会人员对*D管理有更加清晰直观的认识。*D厨房通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等一系列操作流程，实现经营现场的整齐划一、整洁有序，在经营环境和管理模式上实现了提档升级、规范发展。随后对联宜电机*D厨房进行现场观摩，分局监管人员和*D厨房团队负责人结合实际分别为大家讲解了食堂各岗位的*D管理和注意事项。参加学习人员一行先后参观粗加工间、烹饪间、餐具洗消间、备餐间、洁具间等工作区域。全方位体验食品加工全过程、零距离感受每一个环节，*家餐饮经营服务单位对*D管理模式有了更深层次的******食堂是从去年年中开始规划设计进行“*D厨房”的改造，由横店分局组织邀请永康专业*D厨房团队为其设计打造，通过近半年的时间已经基本完成了项目任务。这次的培训是根据“*D厨房”为其员工“培训到位”，为进入“*D厨房”******食堂“*D厨房”的建成，将进一步推动横店食品安全领域的规范化建设，推进明厨亮灶工程，为我市创建省级食品安全市工作添砖加瓦。
