福建三明暖胃更暖心的职工之家
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沙县烟草机关职工食堂坐落于办公大楼的东侧，每天太阳还没升起，远远的就能看到厨房的袅袅炊烟，走近还能闻到阵阵菜味儿，让人忍不住感叹：“好香啊！” 日月如梭，一转眼，食堂已经陪伴了沙县烟草人几十载春秋，而它为职工们提供的服务更是上了一个大台阶。一方面要考虑均衡营养，一方面要推陈出新，食堂工作人员也是绞尽脑汁，为此特别制定了“职工暖胃工程”，来看看膳委会都为员工们做了哪些努力吧。 启用微信订餐系统最早的时候，在食堂用餐的员工多以外地职工为主，在*-**人不等。大家每日报餐都是通过食堂管理员登记后，统一告诉炊事员，用餐时大家一起围着吃桌菜，依据每次报餐人数不同而煮不定量的菜，类似大家庭用餐模式，每天的菜价也因当日购买的菜品不同而略有差异。起初，大家都是口头向食堂管理员报餐，微信普及后，食堂就采用使用微信群里逐个报数的方式。但有时因临时有事取消或新增订餐的，要是下一位报餐人没看见报错序号，容易造成统计人数与实际用餐人数不符的情况。针对这个弊病，膳委会经过市场调查，******，从实用及性价比的角度，经过综合对比，选择使用一款界面简洁干净、一目了然、操作方便、用户友好度高的微信订餐模式。 ****年*月，微信订餐系统正式启用，这是一次将企业后勤管理与移动互联网技术接轨的尝试，订餐系统投入使用后，食堂管理员省心省力，大家也方便许多，还可以提前几天预订，不必每餐一报，无需为今天忘记报餐吃不上饭而担忧，只要在系统每日截止订餐时间内操作，不用另外再通知食堂管理员，也不会造成因改订而产生的帐实不符。 改合餐制为分餐制原来围着一大桌吃饭时，个人位置相对固定，迟些来的员工只能吃残羹冷炙，夏天尤可，若是冬天吃着冷菜冷饭，着实不利于身体健康。面对呼声越来越高的分餐要求，膳委会的工作人员也在考虑如何解决这个问题。****年*月，经过一个月的民意调查，所有人都同意实行分餐制，于是食堂管理员购买了炖罐、餐盘，并到市场对菜金进行询价。国庆节结束后，去食堂就餐的员工惊喜地发现：“今天用不锈钢餐盘打菜啦！”更惊喜的是，在国庆休假期间，工作人员还将食堂重新布置了一番，扩大了用餐区域，镶上了一些漂亮的挂图，还将原来关不密的推拉门换成了新的，虽然装修不算豪华，但很温馨，大家三五成群一桌吃饭，俨然小餐馆要好的兄弟姐妹一块儿聚餐聊家常，再和谐不过的“职工之家”了！以往合餐制时，食堂师傅在食材用量上很难把握，有时导致员工用餐浪费现象较严重。自从实行分餐制，每人四菜一汤，坚持少量多取的原则，浪费现象得到遏制。在食堂工作的师傅说：“以前围桌吃饭，十来盘菜一桌八到十二人吃，最多一天会剩下两桶泔水和下脚料，现在几乎没有剩菜，一天出的泔水只有半桶。”实行分餐制后，标准相同，统一定价，一般的公务接待也采取这种形式，所有账目都在机关食堂统一列支，不但可以进一步规范财务，而且合并就餐后，还可以进一步节约食堂成本。新一轮职工民意调查显示，这种分餐制大家普遍觉得既卫生又节约，用餐时还少了些约束感。此外，食堂工作人员是等员工来了现场打菜，这样保证每位职工端在手里的饭菜都是热乎乎的，“暖胃工程”反响还是很不错的，在食堂就餐的员工从原来的平均**人迅速增至**人以上。当然，不能说这样的改革百分之百好，分餐也有分餐的弊端：首先增加了食堂师傅的工作量，多了分菜的工序，每日要洗的碗碟也比原先增多了；其次，中餐许多家常菜不利于分餐，比如一条鱼、一只鸡、一盘烩菜等，无形中缩小了食材的可选范围。因此，在中午就餐人数多的时候执行分餐制，晚餐基本少于*人，仍旧执行合餐制。下一步，沙县烟草机关职工食堂将继续把“倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，反对奢侈浪费和不合理消费，开展创建节约型企业”的要求传达给全体员工，落实到工作行动上，推动规范化职工食堂建设，构建和谐劳动关系。让我们共同创建“职工满意食堂”，从而营造文明和谐、健康向上的企业文化氛围。
