北京【后勤新闻】 食堂开放日丨探秘综合楼地下
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****年*月**日，中国科学院大学玉泉路校区一楼食堂举办了“食堂开放日”活动。活动流程包括：参观后厨、查看质检、交流建议。*位本科生报名参加了本次活动。（二楼食堂为联营制，也属于饮食服务中心管理，此次没有参观，但如果对二楼食堂有相关问题也可以向饮食服务中心反映。） 国科大饮食中心副主任全程热情引导同学们参观食堂。他向同学们介绍道，国科大食堂的一切菜品原料都严格按标，通过“北京高校联采平台”采购。该平台的菜品价格对各校统一，并保持相对稳定。此外，食堂已在北入口处设置了每日菜价公示牌和调味料样品展示橱，供同学们参考、监督。 在进入后厨参观之前，为了保持食堂环境的卫生整洁，同学们统一穿上了白褂。 食堂一层是热菜间，负责蒸饭、炒菜等。此外，早餐的粥品、各式汤、包子馒头，也在一层后厨制作。 地下一层由洗碗间、冷库、菜房、化验室四部分组成。在洗碗间，餐盘碗碟先通过专用洗碗机洗净、热风烘干后，送入臭氧消毒柜消毒。 菜房停放有毛菜车、净菜车，一侧配有四个洗菜池。食堂每日进菜后在这里进行去皮、清洗等操作后，送入一层制作热菜。 化验室负责对生熟菜品、餐具进行质检，所有数据通过联网电脑实时上传教委。每天进菜后，取四种检测农药残留，并封袋冷藏留样*天；对熟菜检测微生物量，冷藏留样**小时；对餐盘、筷子、碗碟，每天上午、下午各检测其洁净度一次。 在参观完食堂后厨以后，同学们与饮食中心副主任就目前的情况进行了交流，提出了建议。同学们了解到，由于目前国科大玉泉路食堂面积、后厨面积有限，用餐高峰期时的拥挤状况暂时还无法得到改善；各式菜品受食堂后厨条件限制，种类不甚丰富，质量差强人意。目前，食堂已经加强对厨师队伍的培养监管，希望同学们能够多多理解。根据同学们的建议，接下来食堂将增加汤品（例如：紫菜蛋汤等）；打印每日菜单在窗口张贴；每周进行两次更换菜谱；增加平价菜品等。如果同学们有任何建议或意见，可以向班级生活委员反映，生活委员将及时转达给食堂相关负责人。
